Todos os anos, por ocasião da Epifania, o Palácio do Eliseu celebra uma forte tradição gastronómica: a galette des rois presidencial. É um símbolo de convívio e de saber-fazer tradicional, mas é diferente da que se come em casa! Eis como deitar as mãos a uma!
A galette presidencial, para ser saboreada em casa!
A galette des rois presidencial é uma tradição do Palácio do Eliseu desde 1975, quando a primeira galette foi partilhada na presença de Valéry Giscard-d’Éstaing e dos seus convidados para celebrar a Epifania. Desde então, e ano após ano, o atual Presidente recebe padeiros, pasteleiros e convidados para celebrar este momento simbólico.
Ao contrário da galette tradicional, a versão do Eliseu não inclui um feijão nem uma coroa, em referência ao facto de a França ser uma república desde a Revolução Francesa e não ter rei. Assim, os participantes não são “coroados”, mas partilham o momento num espírito de convívio e de reflexão partilhada sobre o artesanato e os valores republicanos.
A receita em si é frequentemente um bolo de frangipane de 1m20, concebido para alimentar um grande número de convidados. Durante a degustação anual, o Chefe de Estado e a sua comitiva aproveitam a oportunidade para valorizar o trabalho dos padeiros e pasteleiros artesanais, promover as tradições culinárias francesas e incentivar as vocações destes ofícios.
Se não conseguir deitar as mãos a uma versão gigante da galette presidencial, dirija-se ao 15º arrondissement e ao Moulin de la Croix-Nivert. Pela quinta vez, este estabelecimento e o seu chefe Jean-Yves Bouiller foram escolhidos para fazer o centro desta tradição. A casa propõe uma “versão familiar” da galette, baseada na mesma massa folhada caseira e no mesmo recheio de frangipane que é servido ao paladar, mas desta vez com um feijão integrado! É convosco!
📍Moulin de la Croix-Nivert – 39 rue de la Croix-Nivert, 75015