Por trás da sua fachada no 7.º arrondissement, uma brasserie histórica que remonta à década de 1860 iniciou a sua transformação, repensando a sua abordagem sob o impulso de uma gestão familiar. Acabaram-se as críticas negativas: o local prova, pelo exemplo, que a reputação conquista-se, antes de mais, à mesa.
Uma renovação culinária contra o algoritmo
O Le Tourville arrastava uma má reputação, com uma antiga média de 3,8 estrelas online. Adquirido por um pai e um filho determinados a devolver a glória ao local, o estabelecimento deparou-se com um obstáculo. «Pedimos para reiniciar do zero, mas o Google recusou», explica o proprietário. Perante essa recusa, a equipa decidiu inverter a tendência diretamente na sala. A estratégia assenta num atendimento atencioso, personificado nomeadamente pelo empregado Patrick, e num menu pensado para satisfazer uma clientela de habituais.
À mesa, as entradas variam entre ostras, salmão e rolinhos primavera crocantes, enquanto os pratos principais incluem um tártaro de carne, um aligot cremoso ou ainda um linguado à meunière acompanhado de batatas fritas.
A transformação do estabelecimento vai muito além das cozinhas. O espaço interior foi confiado ao decorador Jacques Garcia, que decorou a sala com tons de rosa e dourado. Este ambiente acolhedor presta-se particularmente à degustação das sobremesas da casa, como o imponente profiterole de chocolate. No exterior, um grande terraço permite sentar-se à mesa nos dias de sol da capital.
Mas o grande trunfo do restaurante esconde-se no andar de cima. Ao pedirem uma mesa específica, os clientes descobrem uma vista direta para a Torre Eiffel. Um detalhe singular que dá um toque totalmente diferente a um almoço parisiense.
📍 Brasserie Le Tourville, 1 place de l’École Militaire, 75007 Paris