Mesas com toalhas, bancos verde-garrafa, grandes espelhos nas paredes e um menu bem enraizado na tradição: o Aux Crus de Bourgogne tem uma história que remonta a 1932. Bem no coração das Halles, este local faz parte da longa linhagem de bistrôs históricos do bairro.
Aqui, o bœuf bourguignon é uma das especialidades da casa, ao lado dos caracóis grandes da Borgonha, do pâté en croûte, do châteaubriand com molho béarnaise ou ainda do frango com vinho amarelo e cogumelos morilles. As sobremesas seguem a mesma linha, com profiteroles, baba ao rum e outros clássicos de brasserie.
Uma instituição do bairro de Montorgueil desde 1932
No interior, encontras o charme e o ambiente de uma antiga brasserie parisiense, com mesas bem alinhadas, espelhos imponentes e um ambiente verdadeiramente tradicional. O restaurante é hoje gerido pela família Dumant, que também está à frente de vários outros bistrôs parisienses. A ideia continua a mesma: preservar uma certa cultura do bistrô francês, ao mesmo tempo que se mantém o local vivo no dia a dia.
E, claro, com um nome assim, o vinho tem um papel importante. A Borgonha está amplamente representada, desde denominações acessíveis até às garrafas mais prestigiadas, o que combina na perfeição com o bourguignon ou com pratos com molho.
Embora as Halles tenham saído de Paris, Montorgueil tornou-se uma das zonas mais concorridas do centro e os antigos bistrôs foram, aos poucos, dando lugar a espaços mais contemporâneos. Mas o «Aux Crus de Bourgogne» continua a ser a prova de que ainda há endereços gastronómicos autênticos no coração de Paris!
Local: Aux Crus de Bourgogne, 3 rue Bachaumont, 75002 Paris
Horário: todos os dias das 12h00 às 14h30 e das 19h30 às 22h30.