Street food revisitée, animations inédites, incroyable décor pop… On vous en parlait précédemment : le Pepsi Street Food s’annonce comme l’expérience la plus pétillante du printemps. Du 23 au 29 mai, dans le 10ᵉ arrondissement de Paris, le restaurant éphémère va transporter les visiteurs au cœur d’un univers unique. Un voyage entre Paris, New-York et Séoul, décliné dans les assiettes avec 3 savoureux menus street food, revisités par Xavier Pincemin à la sauce Pepsi.
Pour célébrer son ouverture, le Pepsi Street Food vient à vous ! Le chef Xavier Pincemin nous a en effet confié 3 de ces recettes phares pour que vous les réalisiez à la maison. Voyagez direction New-York avec le Pepsi Deli Hot Dog, à Séoul avec le Pepsi Korean Fried Chicken, avant de revenir à Paris avec le Croissant Pepsi (Smash) Burger. Des classiques de la street food, revisités avec le goût unique de Pepsi pour encore plus de saveurs. On en a déjà l’eau à la bouche… C’est parti ! Jouez-la Xavier Pincemin avec ces recettes simples à réaliser qui vont impressionner tous vos proches et surtout les faire fondre de plaisir…
La recette du Pepsi Deli Hot Dog : destination New-York
Ingrédients :
- 200 g de paleron de bœuf
- 1 pain à hot dog
- 50 g de fond de veau
- 1/8ᵉ d’oignon rouge
- 3 g d’oignon frit
- 1 oignon cébette
- 4 g d’ail
- 1 g de piment oiseau
- 20 g de sauce BBQ
- Du sel
- Du poivre
- 1,5 L de Pepsi
- De la sauce Tiger ou de la sauce Teriyaki
La recette :
- Dans une casserole à part, verser 1 L de Pepsi. Faire bouillir et réduire le Pepsi jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- Faire cuire le paleron de bœuf à la poêle. Y ajouter un peu de fond de veau.
- Verser du Pepsi sur la viande déjà cuite, puis laisser réduire.
- Ajouter de la sauce Tiger ou de la sauce Teriyaki à la réduction de bœuf.
- Ajouter de la sauce barbecue et de la réduction de Pepsi. Mélanger le tout.
- Ajouter de la sauce barbecue au Pepsi dans le pain à hot dog. Y ajouter la viande
- Garnir avec un petit peu d’oignons cébette, d’oignons frits, de pickles d’oignons rouges et de réduction de Pepsi.
- Ajouter des oignons frits en topping.
- Dresser avec une purée de pommes de terre maison à côté. Bon appétit !
La vidéo :
La recette du Croissant Pepsi (Smash) Burger : destination Paris
Ingrédients :
- 1 croissant
- 120 g de viande hachée
- 40 g de comté
- 20 g de beurre
- 10 g de cornichons
- 3 g d’oignons frits
- 1/8ᵉ de salade iceberg
- Du sel
- 1 jaune d’œuf
- 15 cl d’huile
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1/2 citron jaune
- 1,5 L de Pepsi
La recette :
- Dans une casserole à part, verser 1 L de Pepsi. Faire bouillir et réduire le Pepsi jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- À la main, former une boule avec la viande hachée, puis l’aplatir en la frappant, pour qu’elle prenne au maximum la forme d’un steak pour le croissant.
- Ajouter du sel puis faire cuire le steak dans une poêle avec de l’huile pour le colorer.
- Faire revenir les oignons à part dans une poêle avec de l’huile.
- Une fois les oignons colorés, ajouter du Pepsi et laisser cuire et caraméliser tranquillement.
- Dans un saladier à part, préparer votre mayonnaise : mélanger le jaune d’œuf, du sel, du poivre et la moutarde. Fouetter en versant peu à peu l’huile pour épaissir la mayonnaise.
- Ajouter le citron jaune.
- Couper le croissant en deux et le garnir de mayonnaise des deux côtés, et de réduction de Pepsi. Dans le même temps, retourner le steak pour qu’il grille des deux côtés.
- L’astuce gourmande de Xavier Pincemin : ajouter une tranche de comté sur le steak, dans la poêle, pour qu’il fonde un peu. Ultra cheesy !
- Pour le dressage, ajouter les oignons au Pepsi sur les deux tranches de croissant saucées.
- Déposer ensuite une tranche de fromage qui fondera avec le steak. Y rajouter la salade, le steak et le comté fondu si vous avez suivi l’astuce.
- Terminer par un trait de réduction de Pepsi, quelques cornichons et oignons frits. Refermer le croissant.
- Déguster avec des coquillettes à la sauce tomate. Bon appétit !
La vidéo :
La recette du Pepsi Korean Fried Chicken – destination Séoul
Ingrédients :
- 150 g de haut de cuisse de poulet
- 1 blanc d’œuf
- 20 g de farine
- 20 g de Gochujang (pâte de piments coréenne)
- 1/2 salade romaine
- 2 carottes râpées
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 50 g de fèves edamame
- 10 g de pouces de soja
- 1 oignon cébette
- 2 g de sésame blanc
- 10 g de beurre
- Du sel
- De l’huile friteuse
- 1,3 L de Pepsi
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 5 cl de Pepsi
- 40 cl d’huile d’olive
La recette :
- Dans une casserole à part, verser 1 L de Pepsi. Faire bouillir et réduire le Pepsi jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- Verser environ 300 ml de Pepsi dans un saladier pour la marinade des hauts de cuisse de poulet. Couper le poulet en morceaux et les plonger dans ton bol de Pepsi.
- Pour la panure, plonger le poulet dans le blanc d’œuf puis dans la farine.
- Plongez les morceaux de poulet panés pendant 3 à 5 minutes dans l’huile bouillante à 180°C.
- Pendant ce temps, préparer la garniture. Tailler finement la demi salade romaine et ajouter des carottes râpées, des pousses de soja et de la coriandre.
- Réaliser une vinaigrette au Pepsi : dans un shaker ou un petit saladier, mélanger le vinaigre de cidre avec 5 cl de Pepsi et 40 cl d’huile d’olive. Bien remuer au fouet.
- Ajouter la vinaigrette au Pepsi et les fèves edamame à la salade. Dresser le tout dans une assiette.
- Continuer à retourner le poulet de temps en temps.
- Dans un nouveau saladier, mélanger la sauce Gochujang avec du Pepsi. Y plonger les morceaux de poulet cuits. Verser un peu de réduction de Pepsi sur le dessus pour encore plus de gourmandise.
- Dans une assiette, disposer les morceaux de poulet bien laqués en ajoutant un peu de sauce de la marinade Gochujang/Pepsi et de ta réduction de Pepsi.
- Saupoudrer de quelques graines de sésame.
- Déguster ce poulet ultra crispy à la sauce Pepsi : bon appétit !