Traditionnel dessert des fêtes, la bûche de Noël est un incontournable des repas de fin d’année. À Paris, boulangeries, pâtisseries et grands chefs se pressent chaque année pour présenter leurs créations, de la plus classique des bûches aux inventions les plus extravagantes. Pour vous aider à y voir plus clair, Paris Secret vous présente sa sélection des 5 plus belles bûches de Noël à Paris en 2022. Un top aussi beau que bon !
La bûche – chalet de Noël du Plaza Athénée
Cette année, les chefs du Plaza Athénée, Jean Imbert, Elisabeth Hot et Angelo Musa ont décidé de nous emmener dans un voyage régressif avec leur bûche réconfortante en forme de chalet. Des souvenirs de montagne, transmis à la fois par le visuel de cette bûche ultra-travaillée, mais aussi par le goût, avec un subtil mélange de chocolat, de riz soufflé, d’épices et d’orange, nous plongent directement en enfance. Une bûche d’orfèvre !
À réserver en ligne à partir du 5/12. 125€/6 personnes.
Les bûches création de Bo&Mie
Le chef pâtissier des tendances adresses boulangerie Bo&Mie Christophe Carré a imaginé cette année 3 sublimes bûches aux saveurs d’hiver, de magnifiques créations de haut vol – mais plus grand public, évidemment. On apprécie les noms de chacune de ses bûches, toutes en honneur à des chants emblématiques de Noël : Let it Snow, Silent Night et White Christmas. La première nous plonge aussi en enfance, à grands renforts de crème et mousse de marron et de compotée de cassis, tandis que la deuxième joue la – délicieuse, attention – sécurité avec un trio chocolat-noisette-praliné. White Christmas, quant à elle, fait la part belle à la vanille : la bûche est 100% Vanille de Madagascar.
À réserver sur le site de Bo&Mie. À partir de 24,90€/4-6 personnes.
La bûche origami insolite du Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles
Pour sa bûche 2022, le Chef Pâtissier du Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles Eddie Benghanem a imaginé l’une des bûches les plus insolites de ce cru Noël 2022. Tout en pliages en chocolat ultra-techniques, le chef a créé son « Origami de Noël », tout en textures et en volumes. Au cœur de cette création, une mousse chocolat régressive, un praliné amande et sobacha, une crème vanille torréfiée et un confit d’agrumes : une combinaison délicieusement équilibrée aux douces notes de Noël. Cette année, les bûches de Noël se placent clairement sous le signe du retour en enfance.
Disponibles exclusivement à emporter du 17/12 au 1/01/23. 84€/6-8 personnes.
La bûche – croissant/sapin de Noël du George V
Est-ce un croissant ? Ou une bûche ? Au Four Seasons Hotel George V, le chef pâtissier Michael Bartocetti joue avec nos yeux en imaginant l’une des créations les plus visuelles de l’année : une pâtisserie tout en courbes élégantes, renfermant en son cœur une mousse infusée au pin Sylvestre, un glaçage dulce de leche et un confit d’agrumes sur un biscuit amande-huile d’olive. Si l’inspiration du chef est d’abord les courbes du sapin de Noël, nos yeux de Parisiens y voient directement un hommage au croissant. Si vous voulez vous faire votre propre avis (et impressionner vos convives à tables), rendez-vous au pop-up store de Noël du George V.
Disponibles au pop-up store de Noël du 16/12 au 8/01/23. 135€/8-10 personnes.
La bûche « Art Déco » du Lutetia
Du côté du Lutetia, le chef pâtissier Nicolas Guercio se penche sur l’héritage Art Déco de la capitale (et de l’Hôtel Lutetia) en imaginant une bûche tout en élégance et charme des années 1920, noire et dorée, avec un sublime volume. Au cœur de cette bûche, une mousse chocolat noir, équilibrée par un crémeux au chocolat au lait, le tout associé à un savant praliné parfumé aux truffes noires du Périgord. Raffinée à l’intérieur comme à l’extérieur !
Disponible uniquement par réservation au 01 49 54 46 00. 145€/10 personnes.