×

TAPEZ VOTRE RECHERCHE ET APPUYEZ SUR ENTRÉE

Chargement...
À faire Guides secrets

Notre recette de croissants aux amandes avec la cheffe pâtissière @bakemetoparis !

Charley Zaragoza Charley Zaragoza

recette croissants aux amandes paris secret patisserie cheffe bakemetoparis instagram

Si vous nous suivez sur Instagram, vous nous avez sûrement déjà vu partager les photographies colorées et bucoliques d’Alexandra Dersidan, alias @bakemetoparis sur Instagram. Aujourd’hui, la cheffe pâtissière nous partage sa recette personnelle de délicieux croissants aux amandes, rien que pour vous ! 

Voici ma recette secrète (plus pour longtemps) des croissants aux amandes, l’une de mes gourmandises préférées. C’est mon péché mignon depuis longtemps, je me souviens encore de la première fois ou j’ai goûté cette petite merveille le long des quais de Seine, avec mon café. Oh la la ! Le moelleux mêlé au croustillant, remplis d’une délicieuse crème d’amande, c’est mon encas favori et de loin ! Accompagné d’une tasse de café ou de thé, il ravira tous les palais. Pour préparer ces délicieuses pâtisseries, rien de plus facile : il vous suffit d’acheter des croissants au beurre simples, la veille de préférence car ils absorbent mieux le sirop de sucre que les croissants frais.

recette croissant aux amandes paris secret bakemetoparis cheffe

Alors, commençons :

– Ingrédients :
  • 5 croissants de la veille
  • Sirop de sucre : 
    200 gr de sucre
    600 gr d’eau

Chauffer le sucre et l’eau ensemble jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu. Mettre de côté.

  • Crème d’amande :
    Ingrédients:
    60 gr de beurre
    60 gr de sucre
    60 gr de poudre d’amande
    1 œuf
    15 gr de farine
    10 gr de rhum
    1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– Recette :

Mettre le beurre en pommade.
Ajouter le sucre et mélanger.
Ajouter la poudre d’amande, mélanger ensemble.
Ajouter l’œuf et battre le mélange pour le faire blanchir.
Ajouter la farine tamisée.
Ajouter l’extrait de vanille et le rhum à la fin. Conserver au réfrigérateur.

Coupez les croissants en deux et badigeonner de sirop de sucre.
Pocher la crème d’amande au milieu.
Déposez de la crème d’amande sur les croissants et garnir de flocons d’amandes.
Cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
Garnir de sucre en poudre.

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster !

Photos et recette : Alexandra Dersidan/@bakemetoparis