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Noël 2021 : notre sélection des meilleures bûches

Sirine Errammach Sirine Errammach - Journaliste - Paris Secret

sélection bûches noël 2021

À l’approche des fêtes, chocolatiers et pâtissiers redoublent d’inventivité pour créer des desserts d’exception à partager en famille. Tour d’horizon de nos bûches préférées de la saison, pour vous aider à faire votre choix.

La bûche « Bouleversante » de Nicolas Cloiseau – La Maison du Chocolat 

bûche noël la maison du chocolat

La Maison du Chocolat promet un Noël bouleversant avec sa bûche 2021 qui associe le savoir-faire pâtissier et chocolatier. Au menu : figue violette de Solliès, praliné, biscuit amandes et mousse au chocolat noir 69 %. Un décor de 8 boules de Noël en chocolat noir vient sublimer le tout, ajourées de 572 perforations et colorées au pistolet. Un véritable travail d’orfèvre, signature de la Maison.

6 à 8 personnes : 120 € – sur commande en boutique du 20 au 14 décembre

La « Cuillère à Miel » de Maxence Barbot – Shangri-La

bûche noël shangrila 2021
Crédit : Laurent Fau

Maxence Barbot continue de nous impressionner avec ses créations à l’esthétique sans pareille ! Cette année, le chef pâtissier du Shangri-La rend hommage à ses origines bretonnes avec une sublime bûche au miel de sarrasin et citron jaune confit. Un accord qui fera l’unanimité. 

6 à 8 personnes : 108 €. En vente jusqu’au 25 décembre 2021, commande 72 h à l’avance par téléphone, email ou sur le site. À emporter du dimanche 19 au samedi 25 décembre inclus, de 10 h à 20 h. Édition limitée à 50 exemplaires.

La bûche “Infiniment Praliné Pistache” – Pierre Hermé

bûche noël pierre hermé

Parmi ses nombreuses créations de fêtes, Piere Hermé dévoile une fantastique bûche 100 % pistache : pâte sablée, biscuit imbibé, praliné, crème et crème Chantilly… De quoi séduire tous les convives qui raffolent du fruit sec ! 

10 à 12 personnes : 120 € – disponible du 17 au 25 décembre 2021

La bûche “Alvéole” de Tristan Rousselot – Prince de Galles

bûche noël prince de galles

Le miel est aussi à l’honneur au Prince de Galles ! En forme de cadre de ruche, avec des alvéoles plus vraies que nature, la bûche de Tristan Rousselot fera sensation auprès de vos invités. À l’intérieur viennent se superposer un croustillant amande pralin, un biscuit au miel de Trocadéro, un crémeux propolis, un mélange de résine végétale et de cire d’abeille et une mousse vanille citronnelle. Un dessert parfaitement léger et équilibré !

  • Part : 20 €, disponible au Bar 19.20 du 18 décembre au 3 janvier 
  • 6-8 personnes : 95 €, en édition limitée sur commande par mail

La bûche citron-crumble – Éric Kayser

bûche noël eric kayser

Pour se régaler à moindre coût, Éric Kayser a élaboré toute une gamme de bûches savoureuses et colorées. Entre acidité, onctuosité et croquant, la version citron-crumble se démarque par son originalité. L’iconique bûche « Éric Kayser » (crème brûlée vanille et mousse au chocolat noir) sera aussi de la partie !

  • Part individuelle : 4,80 € à partir du 10 décembre
  • Grand format, à partir du 17 décembre : 4-5 personnes : 16 €, 6-7 personnes : 21 €, 8-9 personnes : 26 €. 

La « Poire d’Amour » de Jérémy Del Val – Dalloyau

bûche noël dalloyau
Crédit : Jessica Elineau

Au programme de Noël 2021 chez Dalloyau : couleurs, sucreries, gourmandises et un brin de folie. Côté bûche, la sucette de fête foraine invite à retrouver son âme d’enfant le temps d’un repas. Revisité par le chef pâtissier, le bonbon associe vanille, poire, noix de pécan et chocolat. Régressif à souhait ! 

  • Part individuelle : 9,50 € – disponible en magasin et sur commande à partir du vendredi 3 décembre 
  • 8 personnes : 89 € – disponible sur commande à partir du vendredi 10 décembre 

La bûche de Noël d’Adrien Bozzolo – Mandarin Oriental 

bûche noël mandarin oriental
Crédit : Mathilde de l’Ecotais

C’est l’une des plus belles créations de l’année ! Inspirée d’une boule de Noël « goutte d’eau », habillée d’élégants motifs en torsades rouges et blanches, la bûche d’Adrien Bozzolo renferme en son cœur des saveurs poire, yuzu et noisette. On aurait presque envie de l’accrocher au sapin !

  • Part individuelle : 15 € – disponible du 1er au 30 décembre
  • 6 personnes : 98 € – disponible en édition limitée du 20 au 26 décembre, sur commande 48 h à l’avance par téléphone

La bûche glacée de Juan Arbealez – Picard

bûche noël picard juan arbelaez

Pour un Noël des plus gourmands, l’enseigne préférée des Français s’est associée au chef Juan Arbealez. Débordant de créativité, il propose une excellente bûche en forme de cabosse de cacao géante, composée de trois glaces différentes : chocolat au lait, café et vanille. Un délicieux croustillant noix, noisettes et noix de pécan apporte encore plus de texture et d’équilibre à l’ensemble. 

8 parts : 26,50 € – disponible au mois de décembre en magasins

Bûche “L’Envol” – Pierre Marcolini

bûche noël pierre marcolini

Préparez-vous à un vrai Noël enchanteur avec la collection de bûches de Pierre Marcolini ! Élu meilleur pâtissier du monde en 2020, il revisite ses entremets signatures, dont « L’Envol » (1er prix de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en 1995). Le dessert est composé d’une mousse au chocolat noir Grands Crus d’origine Cuba-Sao Tomé, d’une crème brûlée à l’orange et d’un croustillant noisettes. Des saveurs qui régaleront vos invités ! 

  • Part individuelle : 6,50 €
  • 6 personnes : 49 € au comptoir ou 59 € en livraison

Bûche « La Vie en Rose » – Jean-Paul Hévin 

bûche noël jean-paul hevin

Noël sera festif avec Jean-Paul Hévin qui a choisi les « Lendemains qui chantent » comme thème cette année. On retrouve dans cette bûche – baptisée selon le célèbre titre d’Édith Piaf –  une crème brûlée vanillée, caramélisée et poivrée et une mousse au chocolat noir Grand Cru du Pérou. Sans gluten, elle fait partie des desserts les plus légers à disposer au centre de sa table de fêtes.

6 personnes : 43 €

La bûche « Festive » d’Angelo Musa et Élisabeth Hot – Plaza Athénée

bûche noël plaza
Crédit : Laurent Fau

On craque aussi pour cette bûche au look boule de Noël qui sort des sentiers battus ! Pour raconter l’histoire du cacao, les chefs du palace y ont intégré tous les éléments de la cabosse : grué, mucilage, cascara, fève… Crémeuse, fondante et légèrement croquante, elle ravira les amateurs de cacao !

6 personnes : 115 € – réservation à partir du 6 décembre par téléphone ou e-mail, édition limitée. À retirer à la Galerie de l’Hôtel Plaza Athénée du 22 au 26 décembre. 

La bûche de Noël de Michael Bartocetti – George V

bûche noël george v

Une fois n’est pas coutume, Michael Bartocetti dévoile une splendide bûche de Noël. Celle-ci réinterprète les courbes du sapin et affiche cinq niveaux affichant chacun un parfum et une texture différente : chocolat, sarrasin, Gwell (lait fermenté), praliné, croustillant et… une touche de piment d’Espelette. Surprenant, mais délicieux ! 

8-10 personnes : 125

La bûche « Clair de Lune » de David Wesmaël – La Glacerie Paris

bûche noël la glacerie paris

Pour finir le repas sur une note plus légère, rien de tel qu’une bûche glacée. À Paris, la palme d’or revient au M.O.F David Wesmaël qui propose cette année une collection inspirée des saveurs du monde. Dans cette bûche à l’allure de lune se cache une nougatine au sésame, un nougat glacé aux fruits secs, un sorbet clémentine-mangue-orange et une compotée de fruits rouges. Une autre création sera également disponible en exclusivité chez Lafayette Gourmet : la Confiserie glacée, à base de guimauve au chocolat, mousse glacée calisson et dragée amande, sorbet orange-mangue, compotée de cerises, granité badiane-citron vert. Une friandise qui ravira petits et grands !

6 à 8 personnes : 68 €. Commande du 1er au 20 décembre 2021 – Disponible à partir du 10 décembre. Confiserie glacée, pour 6 à 8 personnes : 62 €. Commande du 1er au 20 décembre 2021. Disponible à partir du 10 décembre 2021.

 

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