In Saint-Germain-des-Prés speelt Volver in op twee serieuze passies: vlees en voetbal. Het eerste wordt geserveerd op grote grillplanken, het tweede siert de muren in de vorm van shirts die zijn gesigneerd door enkele van de grootste spelers. Dit Argentijnse restaurant in de Rue Dauphine is simpelweg de tempel van de albiceleste-cultuur.
Volver Paris, een Argentijns restaurant dat leeft op het ritme van het voetbal
De vaste gasten kennen Carlos goed, die de gasten verwelkomt en de zaal opvrolijkt, terwijl zijn compagnon Enrique de keuken runt. Volver omarmt zijn imago als sportershol volledig: spelers van PSG, rugbyspelers, polospelers en journalisten komen regelmatig langs bij dit adres in het 6e arrondissement.
Maar het restaurant is meer dan alleen de inrichting. De menukaart draait vooral om Argentijnse klassiekers, te beginnen met de ter plekke bereide empanadas. Die zijn er met rundvlees, kip, kaas of in een vegetarische variant, waarna het tijd is voor de echte hoogstandjes: bife de chorizo, picanha, ossenhaas en entrecôte. Het restaurant zet vooral Black Angus-vlees in de schijnwerpers, geselecteerd vanwege de malsheid en de marmering.
Empanadas, parrillada en dulce de leche op het menu van Volver
Voor een eerste bezoek is de parrillada waarschijnlijk de meest voor de hand liggende keuze. Deze is bedoeld om te delen en bestaat volgens de kaart uit chorizo criollo, bloedworst, kalfsvlees, entrecôte, picanha, lamsribbetjes, faux-filet en provoleta met oregano. Dit alles wordt geserveerd met huisgemaakte frietjes, geroosterde groenten en de onmisbare chimichurri- en criolla-sauzen.
Naast de plankjes kun je ook kiezen voor de milanesas, die grote gepaneerde schnitzels van rundvlees of kip, belegd met mozzarella, ham, gegratineerde uien of zelfs cheddar en spek, afhankelijk van de versie die je kiest. Het einde van de maaltijd is net zo Argentijns, met de pannenkoek met dulce de leche, de huisgemaakte tiramisu of de Volcan Volver.
📍Locatie: Volver – 18, rue Dauphine, 75006