Elk jaar ter gelegenheid van Driekoningen viert het Élysée-paleis een sterke gastronomische traditie: de presidentiële galette des rois. Het is een symbool van gezelligheid en traditionele knowhow, maar het is anders dan wat je thuis eet! Hier lees je hoe je er een te pakken kunt krijgen!
De presidentiële galette, om thuis van te genieten!
De presidentiële galette des rois is een traditie op het Élysée sinds 1975, toen de eerste galette werd gedeeld in aanwezigheid van Valéry Giscard-d’Éstaing en zijn gasten om Driekoningen te vieren. Sindsdien verwelkomt de huidige president elk jaar bakkers, patissiers en gasten om dit symbolische moment te vieren.
In tegenstelling tot de traditionele galette bevat de versie van het Élysée geen boon of kroon, als verwijzing naar het feit dat Frankrijk sinds de Franse Revolutie een republiek is en geen koning heeft. De deelnemers worden dus niet ‘gekroond’, maar delen het moment in een geest van gezelligheid en gedeelde reflectie over vakmanschap en republikeinse waarden.
Het recept zelf is vaak een frangipane taart van 1m20, ontworpen om een groot aantal gasten te voeden. Tijdens de jaarlijkse proeverij maken het staatshoofd en zijn gevolg van de gelegenheid gebruik om het werk van ambachtelijke bakkers en banketbakkers in de kijker te zetten, de Franse culinaire tradities te promoten en beroepen in deze beroepen aan te moedigen.
Als je geen gigantische versie van de presidentiële galette kunt bemachtigen, ga dan naar het 15e arrondissement en de Moulin de la Croix-Nivert. Voor de vijfde keer zijn dit etablissement en zijn chef-kok Jean-Yves Bouiller uitgekozen om het middelpunt van deze traditie te vormen. Het huis biedt een “familieversie” van de galette, op basis van hetzelfde huisgemaakte bladerdeeg en frangipane vulling als degene die aan het gehemelte wordt geserveerd, maar deze keer met een geïntegreerde boon! Aan jou de keuze!
📍Moulin de la Croix-Nivert – 39 rue de la Croix-Nivert, 75015