In het 17e arrondissement, een paar straten verwijderd van het Square des Batignolles, heeft Noé zich gevestigd met een simpele maar ambitieuze belofte: de tijd nemen om lekker te eten en drinken. Hier ga je aan tafel zonder op de klok te kijken, gedreven door een verzorgde keuken en een passie voor wijn die het hele project vormgeeft. Een nieuwe, elegante en gastronomische plek om te ontdekken in het westen van Parijs.
In het hart van het 17e arrondissement, een gastronomisch adres met 1500 wijnen
Achter Noé staat een vader-dochterduo, Mélina en Laurent Polito. Samen hebben ze een gezellige plek bedacht, bedoeld als ontmoetingsplaats tussen gastronomie en oenologie. De naam van het restaurant is niet zomaar gekozen: Noé, de grondlegger van de wijnbouw, belichaamt deze wens om kennis over wijn door te geven en te delen. Wat het interieur betreft, zorgen hout, leer, steen en natuurlijke tinten voor een elegante en gezellige ruimte. De grote centrale toonbank nodigt uit tot een praatje en dankzij de open keuken krijgen we alvast een voorproefje van wat ons op het bord te wachten staat.
Het kloppende hart van Noé bevindt zich ook in de kelder. Een gewelfde stenen kelder herbergt een indrukwekkende selectie van 1500 wijnen, bewaard in een op maat gemaakte glazen kelder. De selectie wordt samengesteld door sommelier Thibault Jaffre, die een kaart heeft samengesteld met een mix van grote appellations, bekende domeinen en meer vertrouwelijke wijnbouwers.
In de keuken staat chef-kok Benjamin Arnaboldi, voormalig rechterhand van Adrien Cachot bij Vaisseau, samen met sous-chef Den Mi Kim. Het duo staat voor een technische en smakelijke Franse keuken, met speciale aandacht voor zeevruchten en bereidingswijzen.
Op het menu staan bijvoorbeeld gebakken sint-jakobsschelpen, gravlax van rundvlees en pâté en croûte om de maaltijd mee te beginnen. Kleine gerechten zoals tapiocakroketten, mergpijpjes en scheermesjes worden ook onbeperkt gedeeld. Een mooie start, die kan worden voortgezet met een geroosterde lamsrug, een rode mul of een mooi stuk heek geserveerd met knoflookcrème en broccolini. Er zijn ook vegetarische opties beschikbaar op aanvraag.
Het enige wat nog rest is om dit feestmaal af te sluiten met een zoete noot: Mont Blanc à la Noé, tatin van geperste appels en chocoladefondant zijn enkele van de heerlijke opties om dat te doen.
Met zijn meesterlijke keuken, spectaculaire wijnkelder en gezellige sfeer is Noé een nieuwe must in het 17e arrondissement. Let op: tijdens de lunch is er een menu met voorgerecht, hoofdgerecht en dessert voor minder dan € 40, waardoor deze ervaring voor iedereen toegankelijk is.
📍Noé – 34, rue Legendre, 75017
📆 Open van dinsdag tot zaterdag, van 12.00 tot 14.30 uur en van 19.00 tot 22.30 uur – op zaterdag alleen ’s avonds