Achter de gevel in het 7e arrondissement is een historische brasserie uit de jaren 1860 aan een transformatie begonnen en heeft het zijn aanpak herzien onder leiding van een familiebedrijf. Gedaan met slechte recensies: het adres bewijst met het goede voorbeeld dat een reputatie je eerst aan tafel opbouwt.
Een culinaire vernieuwing tegen het algoritme
Le Tourville had een slechte reputatie met een oud gemiddelde van 3,8 sterren online. Het restaurant werd overgenomen door een vader en zoon die vastbesloten waren om de zaak weer op de kaart te zetten, maar liep tegen een muur aan. “We hebben een verzoek ingediend om de beoordelingen te resetten, maar dat werd door meneer Google afgewezen”, legt de eigenaar uit. Naar aanleiding van deze afwijzing besloot het team de trend direct in de zaal te keren. De strategie is gebaseerd op een persoonlijke ontvangst, die vooral door ober Patrick wordt belichaamd, en een menukaart die is afgestemd op de vaste klanten.
Op tafel variëren de voorgerechten van oesters en zalm tot knapperige loempia’s, terwijl de hoofdgerechten bestaan uit rundertartaar, romige aligot of een tong meunière met frietjes.
De transformatie van het restaurant reikt veel verder dan de keukens. Het interieur werd toevertrouwd aan binnenhuisarchitect Jacques Garcia, die de zaal in roze en gouden tinten heeft gestyled. Deze gezellige setting leent zich bijzonder goed voor het proeven van de huisgemaakte desserts, zoals de imposante chocoladeprofiteroles. Buiten kun je op een groot terras plaatsnemen tijdens de zonnige dagen in de hoofdstad.
Maar de grootste troef van het restaurant ligt op de bovenverdieping. Als je om een heel specifiek tafeltje vraagt, ontdek je een direct uitzicht op de Eiffeltoren. Een bijzonder detail dat een Parijse lunch een heel andere dimensie geeft.
📍 Brasserie Le Tourville, 1 place de l’École Militaire, 75007 Parijs