Van 9 tot 31 oktober 2025 vindt in het 11e arrondissement Signature plaats , de raviolibar van Philippe Etchebest die nu al een groot succes is in Bordeaux. Na de stad Gironde te hebben veroverd met zijn creatieve ravioli tegen lage prijzen, vestigt de gastronomische maestro zich in de rue Sedaine, tussen Bastille en Oberkampf, voor een kortstondig en onweerstaanbaar evenement. Maar wees gewaarschuwd: het is maar voor drie weken en het lijkt nu al het lekkerste culinaire evenement van de herfst te worden .
Sterravioli voor een spotprijsje
De ster van het menu? Philippe Etchebest’s streetfood versie van gebakken foie gras ravioli met een romige champignonsaus. Maar fijnproevers kunnen ook kiezen uit drie hartige recepten:
- De foie gras, een onweerstaanbare klassieker.
- De vegetarische, met gesnipperde eryngii paddenstoelen.
- De truffel, met getruffelde witte ham en romige truffelzwammen.
Aan de zoete kant is het moeilijk om de citroen meringue raviole te weerstaan, een pittige bestseller, of de cannelée, een knipoog naar de Bordeaux streek die de traditionele canelé herziet met een vanille bavaroise, vanille crumble en cannelé saus.
Allemaal verkrijgbaar in een gourmetpakket voor €19,90, inclusief een hartige raviole, een zoete raviole en een soepje erbij.
Van Bordeaux naar Parijs – het succes van Philippe Etchebest’s raviolebar zet door
Het Signature-avontuur begon in september 2023 in Bordeaux, in het restaurant Le Quatrième Mur, waar Philippe Etchebest zijn foie gras ravioli testte in een kortstondige pop-up. Het succes was onmiddellijk en leidde tot een permanente bar. Vandaag zet hij het concept over naar Parijs en biedt hij een ontspannen alternatief voor gastronomie zonder in te boeten aan uitmuntendheid.
En voor degenen die liever thuis van deze creaties genieten, is het goede nieuws dat de ravioli van Signature ook via Uber Eats bezorgd kan worden. Reden te meer om dit kortstondige evenement niet te missen… voordat het eind oktober verdwijnt.