Le cordon bleu se décline désormais sous plusieurs formats dans la capitale. Entre une version conçue pour être dévorée dans la rue et des assiettes de bistrot copieusement nappées de sauce, trois adresses se distinguent pour déguster cette spécialité fromagère et croustillante.
La street food chez Amoné
Pour une consommation sur le pouce, l’enseigne Amoné propose un cordon bleu repensé pour être mangé en marchant. Le plat adopte une forme allongée très maniable, tout en renfermant un cœur de fromage particulièrement filant. Si plusieurs recettes figurent à la carte, la version classique s’impose comme la référence. Le cordon bleu est vendu 10 euros seul, tandis qu’une formule à 14 euros permet de l’accompagner, par exemple, de billes de pommes de terre frites.
Le titre de meilleur de Paris : Chez Margaux et Gratin
Dans un autre cadre, Chez Margaux sert le fameux cordon bleu élu meilleur de la ville. La préparation met en avant une chapelure légère et un fromage ultra coulant. Le plat est dressé sur un fond de sauce foncée et généreusement saupoudré de fromage râpé, pour un prix fixé à 26 euros.
À quelques pas du Louvre, le restaurant Gratin propose une prestation équivalente. L’établissement, doté d’une terrasse aux parasols rouges, sert le même cordon bleu que Chez Margaux, baignant dans la même sauce. Une recette identique qui s’explique simplement : les deux restaurants appartiennent au même groupe.