La galette des rois revient ! Où trouver les meilleures galettes de 2019 ? La réponse ici !
Ça y est, les trois rois mages Balthazar, Melchior et Gaspard sont bientôt arrivés : à nous la galette !
Benoit Castel
Cette année, le pâtissier-boulanger a de nouveau imaginé une galette des rois inversée ! Qu’est-ce-que ça veut dire ? Qu’il utilise une méthode atypique de feuilletage consistant à emprisonner la pâte dans le beurre, plutôt que d’emprisonner le beurre dans la pâte ! Le résultat : un feuilletage plus aérien, plus croustillant et plus caramélisé. Quand à la frangipane, elle est cette année parfumée aux notes de vanille de Madagascar.
Lenôtre
Notre galette aux amandes est garnie d’une onctueuse crème aux amandes d’Espagne. Elle est élaborée avec de la pâte feuilletée pur beurre de Charentes Poitou AOC. À partir de 14€.
Cyril Lignac
Une galette à l’espagnole, pâte à brioche au beurre des Charentes parfumée à la fleur d’oranger, agrémentée d’oranges confites et décorée de grains de sucre, pistaches et noisettes caramélisées. En boutiques du 3 au 27 janvier. 27€ pour 6 personnes.
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Yann Couvreur
Une galette originale, au feuilletage caramélisé, et frangipane aux noisettes torréfiées. Il existe aussi la version frangipane aux amandes pour les conservateurs ! La galette doit impérativement être commandée au moins 48h en avance ! Prix : 24€ pour 4 ou 5 personnes.
La galette de l’Hôtel Lancaster
À déguster sur place, dans une déco feutrée, contemporaine et lumineuse. Qu’on goûte les créations du chef ou les bons flacons du maître sommelier, il n’est question que de plaisir et de découvertes. Et la galette respecte tout à fait la règle ! Réservez votre part juste ici !
Yann Brys
Vendue dans la pâtisserie Tourbillon, la délicieuse galette Création de Yann Brys est réalisée à partir de pâte feuilletée au beurre AOP des Charentes, crème d’amandes et noisettes, palet gourmand de Gianduja au chocolat noir. 29€ pour 6 personnes.
Pierre Hermé
Pâte feuilletée, crème d’amande, ganache au chocolat noir Pure Origine Bélize. Inspirée de l’art conceptuel de Bernar Venet, la pâte feuilletée se fait sculpture tandis que la crème d’amande vient tempérer la puissance de la ganache au chocolat Pure Origine Belize, aux arômes de cacao marqués, ponctuée de notes légèrement acidulées presque fruitées. À partir de 37€.
Claire Damon des gâteaux et du pain
Cette année, Claire Damon nous régale avec la galette Bogue, garnie à la crème de châtaigne, cubes de crème d’amande et éclats de marrons glacés. La plus gourmande de la liste ! 30€ pour une galette 4 personnes.
Jean-Paul Hévin
Le chocolatier et chef pâtissier Jean-Paul Hévin a créé cette année une galette « Royal », composée de pâte feuilletée amande et chocolat noir et de crème d’amande aux pépites de chocolat JPH Grand Cu du Venezuela. Disponible en format 5 personnes à 33,50€.
Eric Kayser
Sous un délicat feuilletage, la galette des Cévennes est généreusement garnie d’une frangipane au citron et de brisures de marrons confits. L’association citron/marrons fonctionne à merveille, entre gourmandise et légèreté.
Hugo & Victor
Si vous cherchiez une originale cette année, on vous recommande celle d’Hugo et Victor, garnie clémentine et noisette. Un doux mélange de notes acidulées du confit et des zestes de clémentines à de la crème d’amande à la poudre de noisettes. MIAM. 29 € pour 3 et 4 personnes ou 49 € pour 6 et 8 personnes.
