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À faire Restos et Bars

Le Hot-Truffe : découvrez le hot dog à la truffe !

By Laura Coll

Hot-Truffe Hot dog truffe Artisan de la Truffe la Halle des gourmets recette

Connaissez-vous la Halle des Gourmets ? Sur ce site pépite, refuge des amoureux de bons produits, on retrouve les délices de la Maison Dubernet, d’Astra 1981, d’Angelina Paris mais aussi de l’Artisan de la truffe… Pour bien démarrer l’année et satisfaire les truffe lovers, la Halle des Gourmets vous partage ainsi sa recette du Hot-Truffe, un hot dog à la truffe digne d’un resto étoilé à préparer soi-même et à déguster avec les doigts à la maison. En seulement quelques minutes, épatez vos convives avec un Hot-Truffe avec les truffes de l’Artisan de la truffe of course ! 

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10mn

Hot-Truffe Hot dog truffe Artisan de la Truffe la Halle des gourmets recette

Ingrédients : 

Pour le hot-dog :

  • 4 pains à hot-dog
  • 4 saucisses de bœuf fumées ou à défaut de Francfort
  • ketchup à la truffe Artisan de la Truffe
  • sauce champignons & truffe Artisan de la Truffe
  • moutarde de Dijon
  • oignons frits
  • copeaux de truffe fraîche de saison (optionnel)

Pour le condiment « relish » :

  • 1 échalote
  • 100g de cornichons aigre-doux type Malossol
  • 50ml de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de cassonnade
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • sel & poivre

Préparation :

Préparer le relish :

  • Emincer finement les échalotes et les cornichons
  • Dans une poêle, mettre les légumes émincés avec le reste des ingrédients.
  • Laisser réduire environ 10mn jusqu’à évaporation du liquide, assaisonner puis faire refroidir.

Préparer les Hot-Truffe : 

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Faire cuire les saucisses (au grill ou dans l’eau bouillante pour les Francfort).
  • Passer les pains à hot-dog rapidement au four pour leur apporter du croustillant.
  • Garnir le fond des pains d’un peu de relish et de sauce champignons à la truffe. Déposer ensuite la saucisse. Terminer par les condiments truffés et des copeaux de truffe fraîche. Déguster aussitôt !

Découvrez la Halle des Gourmets et les produits de l’Artisan de la Truffe ici