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À faire

La recette du gratin dauphinois traditionnel d’Hélène Darroze !

Charley Zaragoza Charley Zaragoza - Executive Editor

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Y a-t-il une recette plus évocatrice du dimanche, du confort et de bons moments que celle du gratin dauphinois ? Notre réponse est non. Et pour vous le prouver, on a la recette parfaite : le gratin dauphinois traditionnel d’Hélène Darroze ! La cheffe landaise étoilée est une spécialiste de la cuisine familiale et réconfortante. 

Ingrédients :

  • 1 kg de pomme de terre Mona Lisa
  • 50 cl de crème liquide
  • 3 gousses d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym frais
  • Assaisonnement : Sel et poivre de Kampot

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C

Pelez les gousses d’ail, lavez les herbes et effeuillez le thym.

Taillez une gousse d’ail en deux et frottez les bords et le fond d’un plat à gratin avec ces demi gousses d’ail.

Versez la crème dans une casserole, y ajouter les gousses d’ail (y compris celle qui a servi à frotter le plat) et le laurier.

Portez à frémissement sur un feu moyen. Puis laissez infuser une quinzaine de minutes hors du feu.

Pelez les pommes de terre et lavez-les à l’eau fraîche. Taillez-les en lamelles fines de 2 millimètres à l’aide d’une mandoline.

Versez-les dans un saladier. Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez les feuilles de thym frais, et mélangez.

Filtrez la crème et versez-la sur les pommes de terre. Mélangez bien à nouveau puis versez le tout dans le plat à gratin.

Enfournez et laissez cuire 50 minutes environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le gratin.