Direction le premier arrondissement de Paris pour découvrir le nouveau café-restaurant Judy, la cantine qualitarienne de Dominique Gassin, naturopathe et micro-nutritionniste australienne. Ce lieu typiquement parisien a été pensé comme une adresse accueillante et chaleureuse. Un mélange de matériaux bruts, de bois, de meubles chinés et de plantes donne du caractère à ce lieu authentique. Au rez-de-chaussée, le comptoir accueille les plus pressés à la recherche d’une pause bien-être à emporter. Au premier étage, se niche une jolie salle aux petites arcades, aux lumières douces et avec ses banquettes pour s’installer confortablement et profiter d’un moment qualitarien.
Qualitarien, késako ? C’est tout simplement une approche holistique de la cuisine pour adopter en pleine conscience un mode de vie qui est bon pour soi, son corps et son esprit, tout en respectant les autres et la planète.. Healthy, écologique et bon ? On dit OUI !
Judy Paris
Un restaurant qui vous veut du bien ! Fondé en 2016 par Dominique Gassin, Judy a pour leitmotiv “Because food is medecine”. En effet, chez Judy, l’objectif est celui de prendre soin de vous et de la planète tout en gourmandise ! Pour cela, la chef concocte des recettes gourmandes et colorées, riches en nutriments et antioxydants, qui suivent les préceptes de la naturopathie et évoluent au fil des saisons. La carte est inclusive et propose des recettes incontournables, avec un accent mis sur la santé.
Ainsi, on y retrouve une majorité de plats végétariens, des options vegan, sans lactose et sans gluten, pour prendre soin de votre microbiote, sans oublier de vous faire du bien. Oui, car si les recettes sont saines, elles n’en oublient pas d’être avant tout désirables. La valeur ajoutée : on mange sainement certes, mais sans pour autant faire de concession sur le goût !
On peut ainsi siroter des naturo lattes au collagène ou des jus pressés à froid, et déguster des plats typiques du brunch tous les jours et toute la journée. Buddha Bowl, paléos pancakes, pain perdu au beurre d’amande maison, avocado toast aux légumes fermentés, œufs bénédicte au chou rouge… Un régal pour les yeux et les papilles ! Une cuisine qualitarienne à emporter aussi chez soi grâce à l’épicerie située à l’entrée : on y retrouve des bowls et salades, purées d’amandes, bocaux de légumes fermentés et autres bouillons riches en collagène. Judy a décidément tout bon !