A Saint-Germain-des-Prés, Volver gioca su due passioni molto serie: la carne e il calcio. La prima arriva su grandi taglieri da grigliata, la seconda ricopre le pareti sotto forma di maglie autografate da alcuni dei più grandi giocatori. Situato in rue Dauphine, questo ristorante argentino è semplicemente il tempio della cultura albiceleste.
Volver Paris, un ristorante argentino che vive al ritmo del calcio
I clienti abituali conoscono bene Carlos, che accoglie i clienti e anima la sala, mentre il suo socio Enrique dirige la cucina. Volver si presenta a pieno titolo come ritrovo di sportivi: giocatori del PSG, rugbisti, giocatori di polo e giornalisti passano regolarmente da questo locale nel 6° arrondissement.
Il locale, però, non si limita solo all’arredamento. Il menu si basa innanzitutto sui classici argentini, a cominciare dalle empanadas preparate sul posto. Sono disponibili con carne di manzo, pollo, formaggio o in versione vegetariana, prima di lasciare spazio alle cose più sostanziose: bife de chorizo, picanha, filetto di manzo e entrecôte. Il locale propone in particolare carni Black Angus selezionate per la loro tenerezza e la loro marezzatura.
Empanadas, parrillada e dulce de leche nel menu di Volver
Per una prima visita, la parrillada rimane probabilmente la scelta più azzeccata. Pensata per essere condivisa, secondo il menu comprende chorizo criollo, sanguinaccio, animelle, entrecôte, picanha, costolette di agnello, controfiletto e provoleta all’origano. Il tutto viene servito con patatine fritte fatte in casa, verdure arrosto e le immancabili salse chimichurri e criolla.
Oltre alle tavole, puoi anche optare per le milanesas, quelle grandi cotolette impanate di manzo o pollo, farcite con mozzarella, prosciutto, cipolle gratinate o persino cheddar e pancetta a seconda della versione che scegli. La conclusione del pasto è altrettanto argentina, con la frittella al dulce de leche, il tiramisù fatto in casa o il Volcan Volver.
📍Luogo: Volver – 18, rue Dauphine, 75006