E se, per una volta, potessimo assaporare la scienza invece di limitarci a osservarla? Venerdì 2 ottobre 2026, il Musée des Arts et Métiers cambierà completamente volto per una notte a ingresso gratuito . Peperoncini, insetti commestibili, agrumi rari, esperimenti culinari e persino un viaggio tra le stelle con Thierry Marx. Dalle 19:00 a mezzanotte, chef e scienziati daranno vita alle collezioni in modo diverso, con una serata che dovrebbe stuzzicare tanto il palato quanto la curiosità.
Una serata in cui la scienza si mette a tavola
Dimentica per qualche ora le tradizionali vetrine del museo. In occasione della Festa della Scienza, il Musée des Arts et Métiers trasforma le sue collezioni in un vero e proprio terreno di sperimentazione. Quest’anno, il tema “Saveurs savantes” (Sapori colti) fa incontrare due mondi in realtà molto meno distanti di quanto si possa pensare: la cucina e la scienza.
Qui non si tratta certo di restare semplici spettatori. Per tutta la serata, i visitatori potranno toccare con mano, provare, osservare e assaggiare durante le dimostrazioni e gli incontri. Chef e scienziati lavoreranno in coppia in uno straordinario “laboratorio culinario” allestito nel cuore del museo.
In programma, cercheremo ad esempio di capire cosa succede davvero quando il cibo entra in contatto con il freddo. Altre esperienze si concentreranno sul nostro microbiota e su come ciò che mangiamo influenzi i miliardi di microrganismi che vivono nel nostro corpo. Abbastanza per farti guardare il frigo e il piatto in modo molto diverso quando torni a casa.
Peperoncini, insetti e caviale di limone nel menu
La parte che sembra più interessante inizia alle 21:30 con la chef messicana Mercedes Ahumada. Si unirà agli antropologi e agli entomologi per spiegare cosa stuzzica le nostre papille gustative… ma anche cosa ci fa venire la nausea.
Al centro dell’attenzione: peperoncini e insetti commestibili. Le discussioni verteranno su come le nostre abitudini influenzino ciò che mangiamo, o ciò che non mangiamo. E per non rimanere solo nella teoria, la chef Mercedes Ahumada preparerà dei piatti che verranno degustati durante le discussioni.
Verso le 22:15, assisteremo a un cambio completo di scenario. Gli agrumi saranno , a loro volta, al centro dell’attenzione. Potrai scoprire il cedro, il kumquat, il bergamotto o ancora il limone caviale… ben più esotici dei nostri semplici limoni e arance, che ovviamente non mancheranno. Queste varietà fanno parte della collezione dell’INARE di San Guiliano, in Corsica. L’idea di questa parte della serata è soprattutto quella di scoprire tutti i sapori, i profumi e le consistenze che si nascondono nei nostri agrumi. Ascolterai anche una spiegazione su come queste varietà vengono conservate e studiate.
Dal piatto alle stelle con Thierry Marx
La serata non si limita a una degustazione o a discussioni tra esperti. La cucina incontrerà l’astrofisica verso le 20:30 con un’esperienza inaspettata.
Lo chef stellato Thierry Marx, l’astrofisico David Elbaz e la regista Geneviève Anhoury presenteranno “Astronome Gastronome”. L’idea è quella di usare gli alimenti di tutti i giorni per ricreare immagini che assomigliano quasi a galassie, nebulose o altri fenomeni cosmici.
Ma l’idea non si limita a realizzare bei disegni con il cibo. Ogni composizione è un punto di partenza per parlare e capire meglio i fenomeni rappresentati. Marx, Elbaz e Anhoury torneranno su questo incontro improbabile tra cucina e astrofisica davanti al pubblico.
Poco dopo, il biologo Bernard Sablonnière si occuperà di un altro fenomeno che conosciamo senza conoscerlo davvero: il gusto. Naso, lingua, palato, odori e sensazioni inviano migliaia di segnali al nostro cervello per creare quei sapori che mangiamo.
Una serata unica al Musée des Arts et Métiers
L’intera esperienza si svolge in un contesto che rende questa serata davvero unica. Assaggiare, imparare e discutere proprio in mezzo alle collezioni del Musée des Arts et Métiers: davvero insolito.
La Notte della Scienza darà il via a un intero fine settimana dedicato alla Festa della Scienza. Il 3 e 4 ottobre, il museo proseguirà le attività con il Villaggio della Scienza, laboratori, altri incontri e nuove esperienze gastronomiche.
Tra insetti commestibili, galassie nel piatto, caviale di limone e cucine sperimentali, non hai più scuse per tirare fuori i camici da scienziato.
Luogo: Musée des Arts et Métiers, 60 rue Réaumur, 75003, Parigi
Data: venerdì 2 ottobre 2026, dalle 19:00 a mezzanotte
Prezzi: Gratuito