Nel 17° arrondissement, a pochi passi da Square des Batignolles, Noé ha aperto con una promessa semplice ma ambiziosa: prendersi il tempo per mangiare e bere bene. Qui ci si siede a tavola senza guardare l’ora, guidati da una cucina curata e da una passione per il vino che è alla base di tutto il progetto. Un nuovo ristorante gourmet ed elegante da scoprire nella zona ovest di Parigi.
Nel cuore del 17° arrondissement, un indirizzo gourmet con 1.500 etichette di vino
Dietro Noé c’è una coppia padre-figlia, Mélina e Laurent Polito. Insieme hanno immaginato un luogo accogliente, pensato come punto d’incontro tra gastronomia ed enologia. Il nome del ristorante non è casuale: Noé, figura fondatrice della viticoltura, incarna il desiderio di trasmettere e condividere la passione per il vino. Per quanto riguarda l’arredamento, legno, pelle, pietra e tonalità naturali compongono una sala elegante e accogliente. Il grande bancone centrale invita alla conversazione e la cucina a vista ci permette di avere un piccolo assaggio di ciò che ci aspetta nel piatto.
Il cuore pulsante di Noé si trova anche nel seminterrato. Una cantina a volta in pietra ospita un’impressionante selezione di 1.500 etichette, conservate in una cantina vetrata su misura. La selezione è curata dal sommelier Thibault Jaffre, che ha creato una carta che unisce grandi denominazioni, tenute rinomate e viticoltori più riservati.
In cucina, il lancio è affidato allo chef Benjamin Arnaboldi, ex braccio destro di Adrien Cachot al Vaisseau, affiancato dalla sous-chef Den Mi Kim. Il duo propone una cucina francese tecnica e golosa, con particolare attenzione ai prodotti del mare e alle cotture.
Nel menu, capesante scottate, gravlax di manzo e pâté en croûte danno il tono all’inizio del pasto. Piccoli piatti come crocchette di tapioca, ossobuolo e cannolicchi si condividono senza moderazione. Un ottimo inizio, che può proseguire con un arrosto di agnello, una triglia o un bel pezzo di nasello servito con crema all’aglio e broccolini. Da notare che su richiesta sono disponibili anche opzioni vegetariane.
Non resta che concludere questo banchetto con un tocco di dolcezza: il Mont Blanc alla Noé, la tatin di mele pressate e il fondente al cioccolato sono alcune delle ottime opzioni per farlo.
Con la sua cucina raffinata, la sua spettacolare cantina e la sua atmosfera accogliente, Noé si impone come un nuovo ristorante imperdibile del 17° arrondissement. Da notare che a pranzo è disponibile un menu con antipasto, piatto principale e dessert a meno di 40 €, che rende l’esperienza accessibile a tutti.
📍Noé – 34, rue Legendre, 75017
📆 Aperto dal martedì al sabato, dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 19:00 alle 22:30 – solo la sera il sabato