Fondata nel 1903, la Maison Angelina delizia il palato dei parigini da oltre un secolo. E chi non è mai stato da Angelina per concedersi un piccolo piacere colpevole? Non mentiremo, uno dei motivi per cui amiamo andare da Angelina è soprattutto la sua imperdibile cioccolata calda, chiamata “L’Africain”. Preparata con cacao africano, latte intero, zucchero e persino crema pasticcera, questa ricetta segreta è una delle preferite da secoli.
Se le scatole di cioccolata calda di Angelina’s sono disponibili per essere portate a casa o consegnate dal cuore della sua gastronomia, ecco alcune ricette di cioccolata calda che potrebbero farvi provare la dolce sensazione di assaporare una cioccolata calda come da Angelina Paris…
La ricetta della cioccolata calda di Sébastien Bauer, ex capo pasticcere di Angelina Paris (fino al 2013)
Ingredienti
– 550 g di latte intero
– 150 g di cioccolato fondente 70% superiore
– 200 g di panna montata
Fasi della ricetta:
- Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e rimuovere i semi.
- Portare a ebollizione il latte e la vaniglia e lasciare in infusione, coperto, per qualche minuto, quindi rimuovere il baccello.
- Aggiungere con una frusta il cioccolato fondente al 70%.
- A seconda dei gusti, si può continuare a cuocere o meno.
- Più lunga è la cottura, più densa e omogenea sarà la cioccolata calda.
- Servire nel contenitore di vostra scelta con panna montata a parte.
La ricetta della cioccolata calda cremosa come quella di Angelina di Ladycoquillette
Per 2 o 3 tazze di cioccolata calda, tempo di preparazione 15 min.
- 25 cl di latte intero
- 25 cl di panna intera
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 g di cioccolato al latte
- 1 baccello di vaniglia, diviso e raschiato.
Per servire: panna montata o panna montata fatta in casa, cacao in polvere.
- Portare a ebollizione il latte e la panna in una casseruola, con il baccello di vaniglia e i suoi semi raschiati. Togliere dal fuoco, coprire la casseruola e lasciare in infusione per 2 minuti.
- Aggiungere i cioccolatini tritati al latte caldo. Mescolare bene. Riportare la casseruola a fuoco moderato e lasciare addensare dolcemente per 5-10 minuti, mescolando continuamente.
- Togliere dal fuoco quando la consistenza è soddisfacente (più o meno liquida, a seconda dei gusti – io preferisco che la mia cioccolata sia un po’ densa e cremosa).
- Servite subito la cioccolata calda, con un po’ di panna montata fatta in casa e cacao in polvere per decorare.
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