Dall’infanzia nella fabbrica di cioccolato del padre ai sapori esplosivi delle sue creazioni, Jade Genin ha il cioccolato sotto la pelle. È un materiale che lavora brillantemente nella sua boutique-laboratorio al 33 di avenue de l’Opéra, dove ci ha fatto visitare il dietro le quinte dell’immacolato laboratorio, bianco, oro scintillante e riflessi ramati, che si apre sulla strada.
Ma il meglio di tutti restano le sue creazioni di cioccolato. A cominciare dai Pyramidions, ispirati alla punta dell’obelisco della Concorde, con i loro colori e profumi ammalianti: zaatar, basilico tailandese, fiori di camomilla… Note d’altrove, scovate viaggiando e trovando ispirazione. Dai rocher ai cubetti spalmabili, ogni cioccolato è come un gioiello, come Mirages, un’edizione limitata che evoca la Piramide del Louvre. Tanti gli omaggi alla capitale, dove è nata e dove vive oggi, che le abbiamo chiesto un’intervista 100% parigina.
Qual è il suo indirizzo segreto a Parigi?
… per una buona viennoiserie o una brioche?
Jade Genin: Quando ho tempo per una buona colazione, mi piace andare da Christophe Louie. Fa brioches e panettoni, che sono davvero la cosa che mi conforta di più al mondo!
📍 Christophe Louie – 12 rue Dupetit-Thouars, 75003 Parigi
… per una buona cioccolata calda
Jade Genin: La cioccolata calda è la storia della mia vita: è la mia bevanda preferita! Quella del negozio (Jade Genin) è buonissima, ma il posto dove mi piaceva di più berla, seduta, era la sala da tè di mio padre (Jacques Genin) in rue de Turenne. Oggi nessun posto ha la stessa atmosfera. Ci sono ambienti in stile palazzo e caffè parigini, che adoro, ma non è necessariamente lì che andrei a bere una buona cioccolata calda. Mio padre aveva un equilibrio molto speciale tra l’aspetto “mi sento l’eroina di un romanzo” e l’aspetto “quotidiano”, che i palazzi non hanno.
📍 Jacques Genin – 133 rue de Turenne, 75003 Parigi
📍 Jade Genin – 33 avenue de l’Opéra, 75002 Parigi
… per gustare una buona pasticceria
Jade Genin : Naturalmente da mio padre (Jacques Genin)! Il mio dolce preferito è la sua galette des rois, che è davvero la perfezione. È raro poterlo dire: quando si è francesi si ha sempre qualcosa da criticare, ma per me la sua galette è perfetta. E se vado oltre le creazioni di mio padre, che per me sono IL riferimento assoluto in termini di pasticceria, mi piacciono molto le creazioni di Maxime Frédéric.
📍 Jacques Genin – 133 rue de Turenne, 75003 Parigi
📍 Pleincoeur (di Maxime Frédéric) – 64 rue des Batignolles, 75017 Parigi
… per mangiare bene di sicuro
Jade Genin: RYÔ, un ristorante giapponese proprio accanto. È un cuoco giapponese solo dietro il suo bancone, in un locale non particolarmente decorato, ma gli onigiri sono sublimi. Sono un fan assoluto degli onigiri e i suoi sono eccellenti. Ottimo rapporto qualità-prezzo!
📍 RYÔ – 7 rue des Moulins, 75001 Parigi
… per feste e drink
Jade Genin: Non vado più in discoteca (ride)… Ma per un drink ho un indirizzo fantastico: 228 Litres, una cantina superba con un’ottima selezione per tutti i gusti e tutti i prezzi. Inoltre, si possono mangiare ottime “tapas” – beh, le chiamano tapas, ma io penso che siano molto più nobili di così! – e il locale è molto carino.
📍 228 Litres – 3 rue Victor Massé, 75009 Parigi
… per ingredienti rari
Jade Genin: Épices Shira: la persona che l’ha fondato è un esploratore di spezie rare! Cerca spezie non facilmente reperibili da piccoli produttori, ma sempre di qualità impeccabile. Per esempio, troverete zaatar selvatico dalla Palestina, camomilla dall’Iran, fiori d’arancio essiccati… Oltre a vendere ai professionisti, vendono anche ai privati, il che non è sempre vero! Per chi ama cucinare, o anche per aromatizzare una cioccolata calda o altro, questo è un must.
📍 Spezie Shira – Punti vendita di Parigi disponibili qui
… qual è il vostro punto di riferimento
Jade Genin: Dilia, un ristorante italiano che adoro. È un posto molto intimo, un po’ nascosto, come uno scrigno incastonato in una piazzetta del XX arrondissement. Il cibo è davvero delizioso: si tratta di vero cibo italiano (non solo pasta) e l’arredamento sobrio evoca uno spirito da trattoria francese. Il menu cambia continuamente, ma io adoro i ceci fritti, i fiori di zucca e i ravioli di stagione… Vale la pena di fare un salto!
📍 Dilia – 1 rue d’Eupatoria, 75020 Parigi
Avete un rituale segreto a Parigi?
Jade Genin : È un’attività molto banale, ma adoro passeggiare lungo le banchine. Ogni volta che ci vado, penso a quanto Parigi sia davvero una città favolosa. Dai ponti che attraversano la Senna alle diverse luci – al mattino, al tramonto o di notte – c’è sempre un’atmosfera speciale che ti fa sentire libero o nel posto giusto.
Qual è la zona di Parigi che più le somiglia?
Jade Genin: Il Marais, innanzitutto perché ci vivo ed è anche il luogo dove si trova la cioccolateria di mio padre. È una zona molto vivace e mi piace quando c’è molto movimento. È questo che mi piace delle città in generale, il continuo viavai. Mi piace anche per la sua posizione centrale e perché ci sono tanti piccoli designer.
Qual è il suo monumento preferito a Parigi?
Jade Genin: Ce ne sono così tanti! Adoro il Palais Galliera: è sublime, con il suo bellissimo giardino e il suo ambiente un po’ remoto… Anche il Grand Palais è incredibile. Infine, non è proprio un “monumento” classico, ma direi il Moulin de la Galette, per la sua atmosfera d’altri tempi.
Se dovesse scegliere un momento della giornata per ammirare Parigi, quale sarebbe?
Jade Genin : Non è necessariamente un “momento”, ma adoro quando c’è il sole e fa freddo: c’è una bella luce, è rinvigorente… E penso che le persone siano molto più belle in inverno: si vedono bei cappotti, sciarpe, accessori che spiccano.
Il segreto di Jade Genin: qual è il segreto della sua cioccolata calda?
Jade Genin: È fatta senza latte, con crema di mandorle fatta in casa, pistole di cioccolato intere (non polvere di cacao) e acqua. L’idea è quella di preservare il più possibile il sapore del cioccolato, in modo che non venga sminuito dal latte, e di mantenere la consistenza cremosa e liscia che amiamo in una cioccolata calda davvero buona. Questo risultato si ottiene utilizzando vero cioccolato e crema di mandorle: la sensazione è quella di una crema molto cremosa, cioccolatosa e golosa.
Per maggiori informazioni:
📍 Jade Genin – 33 avenue de l’Opéra, 75002 Parigi
📍Pop-up Jade Genin alle Galeries Lafayette fino al 12 gennaio 2026 – La Coupole, 4° piano, 40 Boulevard Haussmann, 75009 Parigi