Chaque année à l’occasion de l’Épiphanie, le palais de l’Élysée célèbre une tradition gourmande forte : la galette des rois présidentielle. Elle symbolise convivialité et savoir-faire artisanal, mais elle est différente de celle que l’on mange chez soi ! On vous explique comment se la procurer !
La galette présidentielle, à déguster chez soi !
La galette des rois présidentielle est une tradition bien ancrée à l’Élysée depuis 1975, lorsqu’une première galette fut partagée en présence de Valéry Giscard-d’Éstaing et de ses invités pour célébrer l’Épiphanie. Depuis ce jour, et année après année, le président en exercice reçoit artisans boulangers, pâtissiers et invités autour de ce moment symbolique.
Contrairement à la galette traditionnelle, la version de l’Élysée n’inclut pas de fève ni de couronne, en référence au fait que la France est une république depuis la Révolution française et n’a pas de roi. Les participants ne sont donc pas « couronnés », mais partagent ce moment dans un esprit de convivialité et de réflexions partagées autour de l’artisanat et des valeurs républicaines.
La recette elle-même est souvent une galette d’1m20 à la frangipane, conçue pour nourrir un grand nombre de convives. Pendant la dégustation annuelle, le chef de l’État et son entourage en profitent pour mettre en lumière le travail des artisans boulangers-pâtissiers, valoriser les traditions culinaires françaises et encourager les vocations dans ces métiers.
Si on ne peut pas se procurer la galette présidentielle en version géante, direction le 15e arrondissement et le Moulin de la Croix-Nivert. En effet, pour la cinquième fois, c’est cet établissement et son chef Jean-Yves Bouiller qui ont été choisis pour confectionner la pièce maîtresse de cette tradition. La maison propose alors une galette « version familiale » basée sur la même pâte feuilletée maison et la même garniture frangipane que celle servie au palais, avec cette fois-ci une fève intégrée ! À vous de jouer !
📍Moulin de la Croix-Nivert – 39 rue de la Croix-Nivert, 75015