¿Y si, por una vez, pudiéramos saborear la ciencia en lugar de limitarnos a observarla? El viernes 2 de octubre de 2026, el Museo de Artes y Oficios cambia por completo de aspecto durante una noche de entrada gratuita . Chiles, insectos comestibles, cítricos raros, experiencias culinarias e incluso un viaje a las estrellas con Thierry Marx. De 19:00 a medianoche, chefs y científicos te harán descubrir las colecciones de una forma diferente, con una velada que prometen despertar tanto el paladar como la curiosidad.
Una velada en la que la ciencia se sienta a la mesa
Olvídate por unas horas de las tradicionales vitrinas de museo. Con motivo de la Fiesta de la Ciencia, el Museo de Artes y Oficios transforma sus colecciones en un auténtico campo de experimentación. Este año, el tema «Sabores eruditos» une dos mundos que, al fin y al cabo, están mucho menos alejados de lo que podríamos pensar: la cocina y la ciencia.
Aquí no se trata de ser un simple espectador. A lo largo de la velada, los visitantes podrán manipular, probar, observar y degustar en las distintas demostraciones y encuentros. Chefs y científicos trabajarán en parejas en un sorprendente «laboratorio culinario» instalado en el corazón del museo.
En el programa, intentaremos, por ejemplo, entender qué pasa realmente cuando nuestros alimentos entran en contacto con el frío. Otros experimentos se centrarán en nuestra microbiota y en cómo lo que comemos influye en los miles de millones de microorganismos que viven en nuestro organismo. Esto te hará ver tu nevera y tu plato de una forma muy diferente cuando vuelvas a casa.
Chiles, insectos y caviar de limón en el menú
La parte que parece más interesante empieza a las 21:30 con la chef mexicana Mercedes Ahumada. Se unirá a los antropólogos y entomólogos para explicar qué es lo que nos hace la boca agua… pero también qué es lo que nos da asco.
En el punto de mira: los chiles y los insectos comestibles. Las charlas se centrarán en cómo nuestros hábitos influyen en lo que comemos, o en lo que no comemos. Y para no quedarnos solo en la teoría, la chef Mercedes Ahumada habrá preparado platos que se degustarán durante las charlas.
Hacia las 22:15, veremos un cambio total de escenario. Los cítricos serán , a su vez, el centro de atención. Podrás descubrir el cedart, el kumquat, la bergamota o incluso el limón caviar… mucho más exóticos que nuestros simples limones y naranjas, que por supuesto también estarán ahí. Estas variedades forman parte de la colección del INARE de San Guiliano, en Córcega. La idea de esta parte de la velada es, sobre todo, descubrir todos los sabores, aromas y texturas que pueden esconder nuestros cítricos. También te explicarán cómo se conservan y estudian estas variedades.
Del plato a las estrellas con Thierry Marx
La velada no se limita a una cata o a charlas entre expertos. La cocina se unirá a la astrofísica sobre las 20:30 con una experiencia inesperada.
El chef con estrella Michelin Thierry Marx, el astrofísico David Elbaz y la directora Geneviève Anhoury presentarán «Astronome Gastronome». La idea es usar alimentos de nuestro día a día para recrear imágenes que se parezcan casi a galaxias, nebulosas u otros fenómenos cósmicos.
Pero la idea no se limita a hacer bonitos dibujos con la comida. Cada composición es un punto de partida para hablar y comprender mejor los fenómenos representados. Marx, Elbaz y Anhoury comentarán ante el público este insólito encuentro entre la cocina y la astrofísica.
Un poco más tarde, el biólogo Bernard Sablonnière se centrará en otro fenómeno que conocemos sin llegar a conocerlo de verdad: el sabor. La nariz, la lengua, el paladar, los olores y las sensaciones envían miles de señales a nuestro cerebro para crear esos sabores que degustamos.
Una velada única en el Museo de Artes y Oficios
Toda la experiencia se desarrolla en un entorno que hace que esta velada sea única. Degustar, aprender y charlar en medio de las colecciones del Museo de las Artes y Oficios: algo fuera de lo común.
La Noche de la Ciencia dará el pistoletazo de salida a todo un fin de semana dedicado a la Fiesta de la Ciencia. Los días 3 y 4 de octubre, el museo seguirá con las actividades con el Pueblo de las Ciencias, talleres, otros encuentros y nuevas experiencias gastronómicas.
Entre insectos comestibles, una galaxia en el plato, caviar de limón y cocinas experimentales, ya no tienes excusa para volver a sacar las batas de científico.
Lugar: Museo de Artes y Oficios, 60 rue Réaumur, 75003, París
Fecha: viernes 2 de octubre de 2026, de 19:00 a 00:00
Precio: Gratis