Fundada en 1903, la Maison Angelina lleva más de un siglo deleitando el paladar de los parisinos. ¿Y quién no ha ido alguna vez a Angelina para darse un pequeño placer culpable? No vamos a mentir, una de las razones por las que nos encanta ir a Angelina es sobre todo por su imperdible chocolate caliente, llamado «L’Africain». Elaborado con cacao africano, leche entera, azúcar e incluso natillas, esta receta secreta es una de las favoritas desde hace siglos.
Si las cajas de chocolate caliente de Angelina’s están disponibles para llevar a casa o para que se las entreguen en el corazón de su delicatessen, aquí tiene algunas recetas de chocolate caliente que podrían darle la dulce sensación de saborear un chocolate caliente como en Angelina Paris…
La receta de chocolate caliente de Sébastien Bauer, antiguo jefe pastelero de Angelina Paris (hasta 2013)
Ingredientes
– 550 g de leche entera
– 150 g de chocolate negro 70% superior
– 200 g de nata montada
Pasos de la receta:
- Cortar la vaina de vainilla a lo largo y retirar las semillas.
- Llevar la leche y la vainilla a ebullición y dejar infusionar, tapado, durante unos minutos, después retirar la vaina.
- Batir el chocolate negro al 70%.
- Según su gusto, puede continuar la cocción o no.
- Cuanto más tiempo cueza, más espeso y suave quedará el chocolate caliente.
- Sírvalo en el recipiente de su elección con nata montada aparte.
La receta del chocolate caliente cremoso como el de Angelina por Ladycoquillette
Para 2 a 3 tazas de chocolate caliente, tiempo de preparación 15 min.
- 25 cl de leche entera
- 25 cl de nata entera
- 100 g de chocolate negro
- 50 g de chocolate con leche
- 1 vaina de vainilla partida y raspada.
Para servir: nata montada o nata montada casera, cacao en polvo.
- Llevar a ebullición la leche y la nata en un cazo, con la vaina de vainilla y las semillas raspadas. Retirar del fuego, tapar el cazo y dejar infusionar durante 2 minutos.
- Añadir los chocolates troceados a la leche caliente. Mezclar bien. Volver a poner el cazo a fuego moderado y dejar que espese suavemente de 5 a 10 minutos, removiendo constantemente.
- Retirar del fuego cuando adquiera la consistencia deseada (más o menos líquido, según los gustos; yo prefiero el chocolate un poco espeso y cremoso).
- Sirva el chocolate caliente inmediatamente, con un poco de nata montada casera y cacao en polvo para decorar.
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