Le monde de l’œnologie souffre souvent d’une image élitiste. Pour casser ces codes, le club de dégustation Entre Deux Verres propose à Paris des soirées ouvertes à tous, peu importe le niveau de connaissances des participants. L’objectif est d’offrir une alternative décomplexée où l’on vient pour apprendre, mais surtout pour rencontrer du monde et partager un moment convivial.
Connaître ses propres goûts
Lors de ces rencontres, l’ambition n’est pas de transformer les néophytes en experts capables d’identifier un cru à l’aveugle. La démarche se veut avant tout pragmatique : apprendre à apprécier un verre et comprendre ce que l’on aime. Le but est qu’à l’issue de l’événement, les participants puissent exprimer clairement leurs préférences pour commander au restaurant ou choisir une bouteille en toute autonomie chez un caviste.
Les bons gestes de la dégustation
Ces sessions permettent également de corriger certains réflexes et d’assimiler les bases de l’œnologie. L’erreur la plus fréquente chez les débutants est d’agiter le vin et de le sentir immédiatement. La méthode enseignée recommande d’abord d’observer le liquide, de le sentir une première fois sans le remuer pour capter le premier nez, puis seulement de l’aérer. Les participants se familiarisent aussi avec des concepts comme la rétro-olfaction, un phénomène physiologique qui permet de percevoir les arômes d’un vin directement par la bouche.
Le nom du club, Entre Deux Verres, résume la philosophie de sa créatrice. Au-delà de l’objet indispensable à la dégustation, il évoque tout ce qui se passe entre les verres : les discussions, les rencontres et l’atmosphère de la soirée. Il s’agit enfin d’un clin d’œil à l’appellation bordelaise Entre-deux-Mers, en hommage aux origines familiales de la fondatrice.