In Saint-Germain-des-Prés spielt das „Volver“ mit zwei ganz ernsten Leidenschaften: Fleisch und Fußball. Das erste kommt auf großen Grillplatten auf den Tisch, das zweite ziert die Wände in Form von Trikots, die von einigen der größten Spieler signiert wurden. Dieses argentinische Restaurant in der Rue Dauphine ist schlicht und einfach der Tempel der Albiceleste-Kultur.
Volver Paris, ein argentinisches Restaurant, das im Rhythmus des Fußballs lebt
Die Stammgäste kennen Carlos gut, der die Gäste empfängt und für Stimmung im Saal sorgt, während sein Partner Enrique die Küche leitet. Das „Volver“ steht voll und ganz zu seinem Ruf als Sportlertreff: Spieler vom PSG, Rugbyspieler, Polospieler und Journalisten sind regelmäßig in diesem Lokal im 6. Arrondissement zu Gast.
Das Lokal hat jedoch mehr zu bieten als nur sein Dekor. Die Speisekarte basiert in erster Linie auf argentinischen Klassikern, angefangen bei den vor Ort zubereiteten Empanadas. Es gibt sie mit Rindfleisch, Hähnchen, Käse oder in einer vegetarischen Variante, bevor es dann zu den „ernsthafteren“ Gerichten übergeht: Bife de Chorizo, Picanha, Rinderfilet und Entrecôte. Das Restaurant hebt insbesondere Black-Angus-Fleisch hervor, das wegen seiner Zartheit und seiner Marmorierung ausgewählt wird.
Empanadas, Parrillada und Dulce de Leche stehen bei Volver auf der Speisekarte
Bei einem ersten Besuch ist die Parrillada wahrscheinlich die beste Wahl. Sie ist zum Teilen gedacht und umfasst laut Speisekarte Chorizo Criollo, Blutwurst, Kalbsbries, Entrecôte, Picanha, Lammrippchen, Rinderfilet und Provoleta mit Oregano. Das Ganze wird mit hausgemachten Pommes, gebratenem Gemüse und den unverzichtbaren Saucen Chimichurri und Criolla serviert.
Neben den Platten kannst du dich auch für die „Milanesas“ entscheiden, diese großen panierten Schnitzel aus Rindfleisch oder Hähnchen, garniert mit Mozzarella, Schinken, überbackenen Zwiebeln oder je nach Variante sogar mit Cheddar und Speck. Der Abschluss des Essens ist ebenso argentinisch: mit Pfannkuchen mit Dulce de Leche, hausgemachtem Tiramisu oder dem „Volcán Volver“.
📍Ort: Volver – 18, Rue Dauphine, 75006