Wenn die Temperaturen über 30 °C steigen, werden die Warteschlangen vor manchen Pariser Adressen zusehends länger. Das gilt vor allem für JJ Hings Ice Cream, eine kleine Eisdiele in der Rue Bichat, nur wenige Schritte vom Canal Saint-Martin entfernt.
Hinter dieser Eisdiele, die bei den Pariser Feinschmeckern Kultstatus erlangt hat, steckt Julia Bell, eine neuseeländische Konditorin, die unter anderem im „Ten Belles“ gearbeitet hat. Als sie 2023 JJ Hings gründete, wollte sie nicht einfach die italienischen Rezepte nachmachen, die es in Paris schon überall gibt, sondern eine viel freiere und kreativere Vision von Eis anbieten.
Die köstlichste Pariser Eisdiele des Sommers
Die erste Überraschung erwartet dich, sobald du die Speisekarte entdeckst. Hier gibt es keine Geschmacksrichtungen, die das ganze Jahr über gleich bleiben. Die Rezepte ändern sich ständig, je nach Saison, den verfügbaren Früchten und den Vorlieben der Chefköchin. In der einen Woche findest du vielleicht ein Eis mit karamellisiertem Rhabarber. In der nächsten eine Kreation rund um Nektarinen, Aprikosen oder Zuckermais.
Eine weitere Besonderheit des Hauses liegt darin, wie es Eis in all seinen Formen variiert. Neben den klassischen Kugeln bietet JJ Hings Softeis, Eis-Sandwiches, Eis am Stiel oder auch Floats an – diese Getränke, bei denen mehrere Eiskugeln in einem hausgemachten Erfrischungsgetränk schwimmen.
Die jeden Morgen vor Ort zubereitete Eistüte wird aus Dinkelmehl und brauner Butter hergestellt. Ein Detail, das in den Kundenkommentaren immer wieder auftaucht – manche behaupten sogar, sie kämen fast genauso sehr wegen der Eistüte wie wegen des Eises selbst.
Der Erfolg ist so groß, dass die Eisdiele mittlerweile zu den meistempfohlenen der Hauptstadt zählt. Mehrere Gastronomieführer führen sie regelmäßig als eine der aktuellen Pariser Referenzen auf und loben vor allem die Qualität der Produkte, den Umgang mit saisonalen Früchten und die Originalität der Rezepte.
Und wenn man die Eisdiele mit einem frisch zubereiteten Eis verlässt, um dann zu den Ufern des Canal Saint-Martin zu schlendern, versteht man ziemlich schnell, warum so viele Pariser JJ Hings heute als einen der unverzichtbaren Gourmet-Treffpunkte des Sommers betrachten.
JJ Hings – 46, rue Bichat, 75010
