Von ihrer Kindheit in der Schokoladenfabrik ihres Vaters bis zu den explosiven Aromen ihrer Kreationen ist Jade Genin die Schokolade in Fleisch und Blut übergegangen. Diese Materie bearbeitet sie mit Bravour in ihrer Boutique mit Atelier in der Avenue de l’Opéra 33, wo sie uns einen Blick hinter die Kulissen gewährt hat: zwischen makellosem Weiß, schimmerndem Gold und kupferfarbenen Reflexen des Ateliers, das zur Straße hin offen ist.
Am schönsten sind jedoch ihre Schokoladenkreationen. Angefangen bei den Pyramidions, die von der Spitze des Obelisken der Concorde inspiriert sind, bis hin zu den betörenden Farben und Düften: Zaatar, thailändisches Basilikum, Kamillenblüte… Noten aus anderen Ländern, die er auf seinen Reisen und durch seine Inspirationen gefunden hat. Jede Schokolade, von den Rocailles bis zu den Aufstrichwürfeln, ist wie ein Schmuckstück, wie die Mirages, eine limitierte Edition, die an die Pyramide des Louvre erinnert. Dies sind alles Hommagen an die Hauptstadt, in der sie geboren wurde und in der sie heute lebt. Wir haben sie für ein 100%iges Pariser Interview befragt.
Was ist deine geheime Adresse in Paris…?
… um eine gute Viennoiserie oder Brioche zu genießen.
Jade Genin: Wenn ich Zeit für ein gutes Frühstück habe, gehe ich gerne zu Christophe Louie. Er macht Brioches und Panettone, die wirklich die Dinge sind, die mich am meisten aufmuntern!
📍 Christophe Louie – 12 rue Dupetit-Thouars, 75003 Paris
… um eine gute heiße Schokolade zu trinken
Jade Genin: Heiße Schokolade ist ein bisschen wie die Geschichte meines Lebens: Sie ist mein Lieblingsgetränk! Zum Mitnehmen ist die in der Boutique (Jade Genin) zu gut, aber der Ort, an dem ich sie am liebsten im Sitzen getrunken habe, war der Teesalon, den mein Vater (Jacques Genin) in der Rue de Turenne hatte. Bis heute gibt es keinen Ort mit der gleichen Atmosphäre. Es gibt palastartige Angebote oder die Pariser Cafés, die ich liebe, aber es ist nicht unbedingt der Ort, an dem ich eine gute heiße Schokolade trinken würde. Mein Vater hatte diese ganz besondere Balance zwischen „Ich fühle mich wie die Heldin eines Romans“ und dem Aspekt des „Alltags“, den die Paläste nicht haben.
📍 Jacques Genin – 133 rue de Turenne, 75003 Paris
📍 Jade Genin – 33 avenue de l’Opéra, 75002 Paris
… um eine gute Patisserie zu genießen?
Jade Genin: Natürlich bei meinem Vater (Jacques Genin)! Meine Lieblingspatisserie ist seine Galette des rois, die wirklich perfekt ist. Das kann man selten sagen: Als Franzose hat man immer etwas zu bemängeln, aber ich finde, dass seine Galette perfekt ist. Und wenn ich von den Kreationen meines Vaters abweiche, die für mich DIE absolute Referenz in Sachen Konditorei sind, mag ich die Kreationen von Maxime Frédéric sehr.
📍 Jacques Genin – 133 rue de Turenne, 75003 Paris.
📍 Pleincoeur (von Maxime Frédéric) – 64 rue des Batignolles, 75017 Paris
… um mit Sicherheit gut zu essen
Jade Genin: RYÔ, ein japanisches Restaurant gleich nebenan. Es ist ein japanischer Koch allein hinter seiner Theke, in einem nicht besonders dekorierten Raum, aber die Onigiris sind erhaben. Ich bin ein absoluter Fan von Onigiris und seine sind hervorragend. Mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis!
📍 RYÔ – 7 rue des Moulins, 75001 Paris.
… um zu feiern oder etwas zu trinken?
Jade Genin: Ich gehe nicht mehr wirklich in Clubs (lacht) … Aber um ein Glas zu trinken, habe ich eine tolle Adresse: 228 Litres, ein toller Weinkeller, der eine geniale Auswahl hat, für jeden Geschmack und zu jedem Preis. Außerdem kann man dort tolle „Tapas“ essen – na ja, sie definieren es als Tapas, aber ich finde, es ist viel edler als das! – und der Ort ist sehr schön.
📍 228 Litres – 3 rue Victor Massé, 75009 Paris
… um seltene Zutaten aufzuspüren
Jade Genin: Épices Shira: Die Person, die es gegründet hat, ist ein Aufspürer seltener Gewürze! Er wird bei kleinen Produzenten nach schwer zugänglichen Gewürzen suchen, wobei die Qualität immer einwandfrei ist. So findet man zum Beispiel wildes Zaatar aus Palästina, Kamille aus dem Iran, getrocknete Orangenblüten… Neben dem Verkauf an Profis verkaufen sie auch an Privatpersonen: was nicht immer der Fall ist! Wirklich, für diejenigen, die gerne kochen oder auch nur ihre heiße Schokolade oder ähnliches würzen wollen, ist dies ein Muss.
📍 Shira-Gewürze – Verkaufsstellen in Paris finden Sie hier
… wer ist dein Bezugspunkt?
Jade Genin: Dilia, ein italienisches Restaurant, das ich liebe. Es ist ein sehr intimer Ort, ein bisschen versteckt, wie ein Schmuckkästchen, das sich an einen kleinen Platz im 20. Was man dort isst, ist wirklich köstlich: Es ist echte italienische Gastronomie (nicht nur Pasta) und die schummrige Einrichtung erinnert an eine französisierte Trattoria. Die Speisekarte wechselt ständig, aber ich liebe ihre frittierten Kichererbsen, Zucchiniblüten oder Ravioli, die je nach Jahreszeit variieren… Der Ort ist wirklich einen Besuch wert!
📍 Dilia – 1 rue d’Eupatoria, 75020 Paris.
Hast du ein geheimes Ritual in Paris?
Jade Genin: Es ist eine hyperklischeehafte Tätigkeit, aber ich liebe es, am Ufer entlang zu schlendern. Jedes Mal, wenn ich dort bin, denke ich, dass Paris wirklich eine fabelhafte Stadt ist. Von den Brücken, die über die Seine führen, bis hin zu den Lichtern am Morgen, bei Sonnenuntergang oder in der Nacht gibt es immer eine besondere Atmosphäre, die uns das Gefühl gibt, frei oder am richtigen Ort zu sein.
Welches Pariser Viertel ähnelt dir am meisten?
Jade Genin: Das Marais, schon weil ich dort wohne und dort auch die Chocolaterie meines Vaters ist. Es ist ein hyperlebendiges Viertel und ich liebe es, wenn etwas los ist. Das ist es, was ich generell an Städten mag, die ständige Hektik. Ich mag die Stadt auch wegen ihrer zentralen Lage und weil es hier viele kleine Designer gibt.
Welches ist deine Lieblingssehenswürdigkeit in Paris?
Jade Genin: Da gibt es viele! Ich liebe den Palais Galliera: Erhaben mit seinem schönen Garten und seiner etwas abgelegenen Seite… Der Grand Palais ist auch unglaublich. Schließlich ist es nicht wirklich ein klassisches „Monument“, aber ich würde sagen, die Moulin de la Galette, wegen ihrer altmodischen Seite.
Wenn du eine Tageszeit auswählen müsstest, um Paris zu bewundern, welche wäre das?
Jade Genin: Es ist nicht unbedingt eine „Zeit“, aber ich liebe es, wenn es schön und kalt ist: Es gibt ein schönes Licht, eine belebende Wirkung… Und ich finde, dass die Menschen im Winter viel schöner sind: Man sieht schöne Mäntel, Schals und Accessoires, die zur Geltung kommen.
Das Geheimnis von Jade Genin: Was ist das Geheimnis deiner heißen Schokolade?
Jade Genin: Sie wird ohne Milch hergestellt, mit einer hausgemachten Mandelcreme, ganzen Schokoladenpistolen (kein Kakaopulver) und Wasser. Die Idee ist, das Aroma der Schokolade so weit wie möglich zu bewahren, damit es nicht durch die Milch geschmälert wird, und diese sehr cremige und sämige Seite zu erhalten, die wir an einer wirklich guten heißen Schokolade lieben. Dies wird durch die Tatsache erreicht, dass wir echte Schokolade und Mandelcreme verwenden: Sie hat eine sehr cremige, sehr schokoladige und sehr leckere Seite.
Weitere Informationen:
📍 Jade Genin – 33 avenue de l’Opéra, 75002 Paris
📍Pop-up Jade Genin in den Galeries Lafayette bis zum 12. Januar 2026 – La Coupole, 4. Etage, 40 Boulevard Haussmann, 75009 Paris