Das 1903 gegründete Maison Angelina verwöhnt seit über einem Jahrhundert unaufhörlich die Geschmacksknospen der Pariser. Und wer war nicht schon einmal bei Angelina, um sich ein kleines (un)schuldiges Vergnügen zu gönnen? Wir wollen uns nicht belügen, einer der Gründe, warum wir Angelina so gerne besuchen, ist vor allem ihre unumgängliche heiße Schokolade mit dem Namen „L’Africain“. Das Geheimrezept, das aus afrikanischem Kakao, Vollmilch, Zucker und sogar Konditorcreme besteht, wird seit Jahrhunderten verführt.
Wenn Ihnen Angelina zu Hause anbietet, ihre Pakete mit heißer Schokolade aus dem Herzen ihres Feinkostladens mitzunehmen oder sich liefern zu lassen, finden Sie hier einige Rezepte für heiße Schokolade, die Ihnen das süße Gefühl geben könnten, eine heiße Schokolade wie bei Angelina Paris zu genießen…
Das Rezept für heiße Schokolade von Sébastien Bauer, ehemaliger Chef-Pâtissier von Angelina Paris (bis 2013)
Zutaten:
– 550 g Vollmilch
– 150 g dunkle Schokolade mit mehr als 70 %.
– 200 g Schlagsahne
Die Schritte des Rezepts :
- Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und entfernen Sie das Mark.
- Bringen Sie die Milch mit der Vanille zum Kochen und lassen Sie sie zugedeckt einige Minuten ziehen, entfernen Sie die Schote.
- Rühren Sie die 70%ige Zartbitterschokolade mit einem Schneebesen unter.
- Je nach Geschmack können Sie weiterkochen oder nicht.
- Je länger Sie kochen, desto dicker und samtiger wird die heiße Schokolade.
- Servieren Sie in einem Behälter Ihrer Wahl mit Schlagsahne als Beilage.
Das Rezept für cremige heiße Schokolade wie bei Angelina von Ladycoquillette
Für 2 bis 3 Tassen heiße Schokolade, Zubereitung 15 Min.
- 25 cl Vollmilch
- 25 cl flüssige Vollsahne
- 100 g dunkle Patissier-Schokolade
- 50 g Patissier-Milchschokolade
- 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt und ausgekratzt.
Zum Servieren: Schlagsahne oder hausgemachte Schlagsahne, Kakaopulver.
- Bringen Sie die Milch und die Sahne in einem Topf mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Mark zum Kochen. Vom Herd nehmen, den Topf zudecken und 2 Minuten ziehen/zurückstellen lassen.
- Geben Sie die in Stücke gehackte Schokolade in die heiße Milch. Rühren Sie um. Stellen Sie den Topf wieder auf mittlere Hitze und lassen Sie ihn unter Rühren 5 bis 10 Minuten lang langsam eindicken.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind (je nach Geschmack mehr oder weniger flüssig -> ich mag es lieber, wenn die Schokolade etwas dicker und cremiger ist).
- Servieren Sie die heiße Schokolade sofort, mit etwas selbst geschlagener Sahne und Kakaopulver zum Verzieren.
Die altmodische Schokolade und das Kakaopulver von Angelina Paris können Sie online shoppen.
Alternativ können Sie sich auch in den E-Shop lahalledesgourmets flüchten, um die heiße Schokolade nach alter Art in der Flasche von Angelina Paris(ab 6,90 Euro) oder ihr Gourmet-Schokopulver für 19 Euro zu kaufen.
