Es gibt die Pariser Bistros, deren Namen schon jeder kennt. Und dann gibt es diese etwas unauffälligeren Adressen, die man schließlich unter Freunden weiterempfiehlt. Paul Chêne gehört eindeutig zur zweiten Kategorie. In der Rue Lauriston 123 im 16. Arrondissement sorgen karierte Tischdecken, eine Zinktheke und französische Küche für das richtige Ambiente. Aber wenn es eine Sache gibt, die uns dazu bringt, wiederzukommen, dann ist es die Rinderrippe zum Teilen, die regelmäßig zu den Gerichten gezählt wird, die bei den Stammgästen besonders gut ankommen.
Ein echtes Pariser Bistro, ohne sich zu sehr in Szene zu setzen
Von außen… nichts Spektakuläres. Eine traditionelle Fassade, ein paar Tische und das Gefühl, eines dieser Nachbarschaftsbistros entdeckt zu haben, die Paris noch immer verbirgt.
Sobald du die Tür aufstößt, gibt das Ambiente sofort den Ton an: karierte Tischdecken, eine alte Zinktheke, Spiegel, Sitzbänke und ein lebhafter Gastraum. Kritiker beschreiben das Lokal als ein ehemaliges bürgerliches Restaurant aus den 1950er Jahren, das sich zu einem viel lebendigeren Bistro gewandelt hat, ohne dabei seinen Charme aus jener Zeit zu verlieren.
Und genau das lieben wir hier. Kein kompliziertes Konzept und keine Teller, die nur für Instagram gedacht sind. Das Restaurant setzt auf traditionelle, regionale, hausgemachte Küche mit frischen Produkten. Der Geist des Hauses lässt sich zusammenfassen mit französischen Klassikern, einigen Gerichten, die sich je nach Saison ändern, und vor allem einer Atmosphäre, in der gute Laune fast genauso viel Platz einnimmt wie das, was auf dem Teller liegt.
Eier mit Mayonnaise, Nieren, Entenconfit… Hier spricht die Speisekarte Französisch
Wenn man die Speisekarte aufschlägt, gibt’s keinen Zweifel: Wir sind definitiv in einem Bistro.
Je nach Saison gibt es unter anderem Terrine, Andouillette, Nieren, Entenconfit oder die berühmten hausgemachten Coquillettes. Gault&Millau zählt das Paul Chêne zu seinen Restaurants mit traditioneller französischer Küche. Diese Philosophie spiegelt sich auch auf den Tellern wider: Gerichte, die auf dem Papier recht einfach wirken, großzügig serviert werden und nicht versuchen, sie komplett zu verändern.
Aber für uns liegt der wahre Grund für unseren Besuch etwas weiter hinten auf der Speisekarte.
Und dann kommt die Rinderrippe…
Die Rinderrippe, die zum Teilen serviert wird, gehört zu den Gerichten, die den ganzen Tisch einnehmen können.
Und wir scheinen nicht die Einzigen zu sein, denen das auffällt. Im Laufe der Jahre haben mehrere Gäste es als einen der sicheren Tipps des Lokals oder als eines der herausragenden Gerichte ihres Essens genannt. In einer Bewertung wird insbesondere ein Rinderkotelett erwähnt, das sich besonders von den anderen am Tisch servierten Gerichten abhebt, eine andere beschreibt es als einen der sicheren Tipps des Hauses.
Für uns ist es ganz klar eines der beliebtesten Rinderkoteletts der Pariser Stammgäste. Ein schönes Stück zum Teilen, perfekt gegart und natürlich die Pommes daneben: Mehr braucht es eigentlich nicht. Ist es also offiziell „die beste Rinderrippe von Paris“? Das musst du selbst probieren, um zu entscheiden. Es ist die Art von Adresse, die man am liebsten für sich behalten würde … bevor man sie allen weiterempfiehlt.
Ein Lokal im Viertel, das seine Stammgäste hat
Paul Chêne setzt nicht auf den Trend eines angesagten Restaurants. Und vielleicht ist genau das sein Charme.
Das Lokal gibt es schon seit mehreren Jahrzehnten und es hat seine Bistro-Identität bewahrt, auch nachdem es von den Brüdern Dufour übernommen wurde. Man kommt hierher, um zu essen, aber auch, um diese lebendige und leicht laute Atmosphäre im Saal zu genießen, in der die Nachbartische nie weit entfernt sind.
Und wenn du vorhast, die Rinderrippe an einem Samstagabend zu probieren, solltest du wohl besser vorausschauend planen. Das Lokal arbeitet mit Reservierungen und empfiehlt, diese direkt telefonisch vorzunehmen.
Ort: Bistrot Paul Chêne, 123 Rue Lauriston, 75016