Nur einen Steinwurf von Paris entfernt verbirgt sich eine diskrete, aber von Feinschmeckern hoch gelobte Adresse. Bei Yushin genießt man wahrscheinlich das beste Sushi der Region, in der reinsten Tradition des Omakasé. Vor den Augen der Meisterschaft und Finesse eines japanischen Küchenchefs kann man hier das Beste der japanischen Küche genießen, und das alles in einer entspannten und beruhigenden Atmosphäre.
Der beste Omakasé Frankreichs wird zwei Schritte von Paris entfernt verkostet.
Nur einen Katzensprung von der Seine entfernt, etabliert sich Yushin als eine der besten Adressen für japanische Gastronomie im Großraum Paris. Weit entfernt von den klassischen Sushi-Adressen bietet dieses in Neuilly-sur-Seine eingebettete Restaurant ein schlichtes und zugleich intensives Erlebnis: ein echtes Omakasé, in dem der Chefkoch für Sie eine Folge von Sushi und Sashimi von einer Finesse zusammenstellt, die man in Paris selten sieht.
Hinter dem Tresen stellt der Chefkoch Shuhei Yamashita, der bei Kinugawa Vendôme und RAN tätig war, seine technische Meisterschaft und seltene Eleganz zur Schau. Er wurde zwischen Japan und der Hauptstadt ausgebildet und vertritt eine einfache Vision: den Fisch durch die Geste zu sublimieren, ohne ihn jemals zu verfälschen. Hinter der Theke arbeitet er mit dem Messer mit Akribie, in einer respektvollen Stille, in der jede Bewegung zählt. Das Ergebnis sind schlichte Kreationen, die ebenso ästhetisch wie köstlich sind.
Bei Yushin gibt es keine ausgedehnte Speisekarte. Man setzt sich an die Theke, dem Koch gegenüber, und lässt sich führen. Omakasé gibt es in mehreren Phasen, abwechselnd mit zartschmelzenden Nigiri, sekundenschnell geschnittenen Sashimi und einigen warmen Tellern, je nach Saison: Seebrasse, fetter Thunfisch, karamellisierter Aal oder leicht angebratene Makrele.
Das Ambiente ist wie der Ort: minimalistisch, hell und beruhigend. Während die Theke eine Art Theater ist, ergänzen einige Tische den Raum für diejenigen, die ein intimeres Essen bevorzugen.
📍Ort: Yushin – 77, rue Chauveau, Neuilly-sur-Seine
📆 Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag von 12 bis 14 Uhr und von 19.30 bis 21 Uhr geöffnet.