Chefkoch Cyril Lignac eröffnet eine neue kulinarische Oase im Herzen des linken Seineufers. Unter dem Namen Dragon entfernt sich dieses Lokal von der traditionellen Bistronomie und setzt stattdessen auf ein sehr originelles Konzept, das gerade voll im Trend liegt: eine Bar, die sich ganz den Hand Rolls widmet, diesen japanischen Rollen, die direkt vor deinen Augen zubereitet und serviert werden. Entdecke diesen wunderschönen Ort!
Eine Handroll-Bar von Cyril Lignac
Hinter der Vitrine, in der verlockende Stücke von leuchtend rotem Thunfisch ausgestellt sind, formen die Köche vor deinen Augen in wenigen Minuten köstliche Handrolls – Sushi, das man ohne Stäbchen genießen kann. Auf der Speisekarte findest du klassische Varianten wie Rollen mit Lachs oder gewürztem Thunfisch, knusprigen Garnelen oder auch raffiniertere Produkte wie Hummer sowie außergewöhnliche Fleischsorten wie Wagyu-Rind.
Wechselnde Menüs und maßgeschneiderte Mixologie
Für Gäste, die verschiedene Geschmacksrichtungen entdecken möchten, bietet das Lokal Degustationsmenüs mit drei bis sechs Stück an. Das komplette Menü für 45 Euro umfasst Lachs, Thunfisch, Gelbschwanzmakrele, Dorade, Garnelen und endet mit einer Rolle aus fettem Thunfisch, garniert mit Kaviar. Neben den Handrolls experimentiert das Küchenteam mit weiteren Texturen, etwa mit flambiertem Crudo, knusprigen Reischips mit Tartar oder kleinen warmen Gerichten wie glasierten Auberginen mit Miso-Sauce.
Von der zentralen Theke aus werden alle hausgemachten Cocktails des Lokals serviert. Die Barkeeper kreieren dort ausgefallene und gewagte Mixgetränke, wie zum Beispiel eine überraschende Wasabi Margarita, die Tequila mit den scharfen Noten der japanischen Wurzel kombiniert, im Shaker gemixt und auf einem großen Block aus transparentem Eis serviert wird.
Eine überraschende Adresse, die du lieben wirst!
Ort: 29 rue du Dragon, 75006 Paris
