Vom 9. bis 31. Oktober 2025 empfängt das 11. Arrondissement Signature, die von Philippe Etchebest erdachte Ravioles-Bar, die bereits in Bordeaux beliebt ist. Nachdem er die Stadt in der Gironde mit seinen kreativen Ravioli zu günstigen Preisen verführt hat, stellt der Maestro der Gastronomie seine Koffer in der Rue Sedaine zwischen Bastille und Oberkampf auf, um ein ebenso kurzlebiges wie unwiderstehliches Rendezvous zu veranstalten. Aber Vorsicht: Es ist nur für drei Wochen und kündigt sich schon jetzt als das kulinarischste Food-Event des Herbstes an .
Sterne-Ravioli zu einem günstigen Preis
Der Star des Menüs? Die Raviole mit Gänseleber, gebraten und mit einer cremigen Pilzsauce, die von Philippe Etchebest im Streetfood-Format neu interpretiert wurde. Aber auch Feinschmecker haben die Wahl zwischen drei herzhaften Rezepten:
- Die Foie gras, der unwiderstehliche Klassiker.
- Die vegetarische, mit gesnackten Eryngii-Pilzen.
- Die getrüffelte, mit getrüffeltem weißem Schinken und getrüffelter Pilzcremesuppe.
Auf der süßen Seite ist es schwierig, dem säuerlichen Bestseller Raviole citron meringuée oder der Cannelée zu widerstehen, einem Augenzwinkern aus Bordeaux, das die traditionelle Canelé mit einer Vanillebavaroise, Vanillecrumble und Cannelésauce neu interpretiert.
Das Ganze wird in einem Feinschmeckerpaket für 19,90 € angeboten, das eine salzige und eine süße Raviole sowie eine begleitende Suppe enthält.
Von Bordeaux nach Paris – der Erfolg der Ravioli-Bar von Philippe Etchebest hält an.
Das Abenteuer Signature begann im September 2023 in Bordeaux im Restaurant Le Quatrième Mur, wo Philippe Etchebest seine Ravioles mit Foie Gras in einem kurzlebigen Pop-up testete. Der Erfolg stellte sich sofort ein und führte zur Gründung einer permanenten Bar. Heute überträgt er das Konzept auf Paris und bietet eine entspannte Alternative zur Gastronomie, ohne Kompromisse bei der Exzellenz einzugehen.
Und für diejenigen, die diese Kreationen lieber zu Hause genießen möchten, gibt es gute Nachrichten: Die Signature Ravioles werden auch über Uber Eats geliefert. Ein Grund mehr, sich diesen kurzlebigen Treffpunkt nicht entgehen zu lassen… bevor er Ende Oktober wieder verschwindet.