Le bitume parisien cède la place à des hectares d’arbres. À moins d’une heure de la capitale, la forêt s’étend à perte de vue. L’InterContinental Chantilly Château Mont Royal s’impose au milieu de cette grande étendue verte, offrant une déconnexion immédiate loin de l’effervescence urbaine.
Détail insolite : les balcons de l’établissement permettent d’apercevoir au loin le Parc Astérix, dont les manèges dépassent tout juste de la cime des arbres.
Atelier traditionnel et détente aquatique
Une fois les valises posées, l’immersion locale débute. En ces lieux, un chef du château anime un atelier pratique entièrement dédié à la véritable crème chantilly.
Armé d’un fouet professionnel et d’un saladier en inox, on y apprend à monter la recette originale à la main. L’effort est directement récompensé par une dégustation, simplement accompagnée de fraises fraîches.
Après, le rythme ralentit au spa. Le lieu abrite une vaste piscine intérieure bordée de colonnes et un jacuzzi en pierre pensé pour le repos musculaire. Quelques transats permettent de s’isoler et de prolonger ce moment de calme avant la tombée de la nuit.
Au cœur du domaine, le restaurant Opéra est là pour satisfaire les gourmands. L’équipe en cuisine se concentre sur des assiettes marquées par les saisons. Le dîner s’amorce avec un tartare de betteraves coloré, assaisonné aux herbes et au yaourt. Un risotto automnal crémeux prend ensuite le relais, avant de se conclure sur un classique maîtrisé : le pain perdu, surmonté de sa quenelle de glace.
Le lendemain matin impose un tempo différent. La salle lumineuse accueille les visiteurs autour de viennoiseries dorées, d’œufs préparés à la minute et de charcuteries. Puis, les sentiers boisés environnants constituent un terrain de choix pour un footing matinal. Une sortie sportive bien utile pour préparer le grand brunch du midi. Ce vaste buffet déploie des étalages de fruits de mer, des huîtres fraîches, un grand jambon à la coupe et une sélection impressionnante de pâtisseries.