Du 9 au 31 octobre 2025, le 11e arrondissement accueille Signature, le bar à ravioles imaginé par Philippe Etchebest, déjà plébiscité à Bordeaux. Après avoir séduit la ville girondine avec ses ravioles créatives à prix doux, le maestro de la gastronomie pose ses valises rue Sedaine, entre Bastille et Oberkampf, pour un rendez-vous aussi éphémère qu’irrésistible. Mais attention : c’est seulement pour trois semaines, et ça s’annonce déjà comme l’événement food le plus gourmand de l’automne.
Des ravioles étoilées à prix doux
La star du menu ? La raviole au foie gras, poêlée et accompagnée d’un crémeux de champignons, revisitée par Philippe Etchebest en format street food. Mais les gourmands auront le choix entre trois recettes salées :
- La foie gras, le classique irrésistible.
- La végétarienne, avec champignon eryngii snacké.
- La truffée, au jambon blanc truffé et crémeux de champignons truffé.
Côté sucré, difficile de résister à la raviole citron meringuée, best-seller acidulé, ou à la cannelée, clin d’œil bordelais revisitant le canelé traditionnel avec une bavaroise vanille, crumble vanillé et sauce cannelé.
Le tout est proposé dans une formule gourmande à 19,90 €, comprenant une raviole salée, une raviole sucrée et une soupe d’accompagnement.
De Bordeaux à Paris – le succès du bar à ravioles de Philippe Etchebest continue
L’aventure Signature a commencé en septembre 2023 à Bordeaux, dans le restaurant Le Quatrième Mur, où Philippe Etchebest testait ses ravioles au foie gras dans un pop-up éphémère. Le succès fut immédiat, donnant naissance à un bar permanent. Aujourd’hui, il transpose le concept à Paris, offrant une alternative décontractée à la gastronomie, sans compromis sur l’excellence.
Et pour ceux qui préfèrent savourer ces créations chez eux, bonne nouvelle : les ravioles Signature seront aussi disponibles en livraison via Uber Eats. Une raison de plus pour ne pas manquer ce rendez-vous éphémère… avant qu’il ne disparaisse à la fin du mois d’octobre.
