À l’approche de la fête des pères, on vous a trouvé une activité qui va sans doute plaire à tout le monde. Oubliez les objets jetables produits en série ! Dans cet atelier de l’Est de la capitale, vous pourrez vous essayer à l’art de la coutellerie en quelques heures pour façonner votre propre couteau de A à Z ! On vous explique.
Créer son propre couteau dans un atelier parisien
Situé au fond d’une cour proche des métros Faidherbe-Chaligny ou Rue des Boulets, vous découvrirez un atelier pas comme les autres : l’Atelier Ballerait. Un lieu entièrement pensé pour transmettre les bases de la coutellerie.
Au cours d’une séance d’environ 3 heures de travail manuel, Charles votre professeur du jour et un des derniers couteliers de Paris, guide chaque participant pour concevoir un outil de cuisine sur mesure. L’expérience débute par la sélection de la matière première du manche.
Une fois la meilleure face du bloc identifiée, on délimite les repères au feutre. La lame en acier sert de gabarit sur les plaquettes pour dessiner le futur manche, très souvent taillé en forme de demi-lune afin d’assurer une prise en main solide. Vient ensuite le passage sur l’équipement de découpe pour dégrossir la forme.
Gravure, polissage et assemblage final
Avant de sceller les éléments, un arrêt au poste de gravure permet d’inscrire ses initiales directement sur l’acier grâce à un outil de précision.
Les deux parties de la poignée passent ensuite sur des bandes abrasives. L’étape de polissage adoucit la surface sous les doigts et permet une prise en main bien plus agréable. L’assemblage requiert un collage soigné, un serrage ferme et un clouage rigoureux, avant un dernier ponçage qui fixe l’ergonomie définitive. Mais le résultat final est tout bonnement magnifique ! Vous vous retrouver avec un objet unique et utile entre les mains, qui vous aidera dans l’élaboration de tous vos petits plats.
Une activité ludique, qui pourrait bien plaire au papa pour la fête des pères ! Les sessions se déroulent du mardi au samedi et coûtent en moyenne 149 euros pour 3h.
Lieu : 37 bis rue de Montreuil, 75011 Paris
