×

TAPEZ VOTRE RECHERCHE ET APPUYEZ SUR ENTRÉE

Chargement...
À faire Escapades Guides secrets Sponsorisé Top Nouveautés

Alerte Foodporn : cet été, découvrez la tendance BBQ accords viandes et whiskey irlandais !

By Laura Coll

Bord Bia viandes et whiskey Irlandais BBQ

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. * Crédits : Bord Bia

Ça y est, la saison des barbecues est officiellement ouverte ! Cette année, vous avez envie de pimper votre traditionnel BBQ entre amis ? Découvrez la tendance food de cet été : les accords viandes et whiskey irlandais ! Et pssst, on vous glisse 1 recette ultra hot Faux-filet mariné au whiskey salade d’herbes « nam tok » pour épater les papilles de vos amis ! À vos grills, prêts, partez ! 

Cuisinez irlandais avec Bord Bia

Cet été, invitez l’Irlande à tous vos BBQ 

Ah, l’odeur incomparable de la bonne viande grillée… Cette effluve fumée nous ramène indéniablement aux longues soirées estivales, lors desquelles la convivialité est reine. Et cet été, que diriez-vous de faire littéralement voyager les papilles de vos amis sur l’île d’Émeraude grâce à l’excellence de ses produits phares : le boeuf et le whiskey, dont les saveurs se marient à la perfection et se révèlent mutuellement. 

Découvrez les accords viandes et whiskey irlandais avec Bord Bia

Bord Bia viandes et whiskey Irlandais BBQ
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Vous ne le saviez peut-être pas, mais le bœuf et le whiskey sont deux fleurons de l’Irlande. En ce véritable paradis de l’élevage, les pluies régulières garantissent une herbe fraîche qui nourrit les animaux irlandais durant 3 ans au cœur des prairies des fermes familiales. 3 ans le temps nécessaire, pour une viande goûtue couleur ruby, pourvue d’une propriété très appréciée des gourmets en quête d’excellence : le fameux « persillé » de la viande de bœuf. 3, c’est aussi le nombre de styles de whiskey irlandais incarnés par le « single grain », le « single malt » et le « single pot still » souvent issus d’une triple distillation. Parmi ces whiskey irlandais vieillis pendant au moins 3 ans et 1 jour exactement, on retrouve notamment les très célèbres Dingle, Hyde et Teeling Tous ces détails sur les richesses de l’île d’Émeraude vous ont donné l’eau à la bouche ? Vous avez envie de devenir l’as du BBQ irlandais cet été ? Voici 1 recette alléchante accords boeuf et whiskey à réaliser avec des produits irlandais, of course ! 

Faux-filet mariné au whiskey salade d’herbes « nam tok »

Bord Bia viandes et whiskey Irlandais BBQ
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. * Crédits : Bord Bia

Marinade :

  • 1 c. à café de poivre noir en grains – à moudre
  •  1 c. à café de racines ou de tiges de coriandre – finement ciselées
  • 1 c. à café d’ail – finement haché –  1c.à café de sucre de palme
  • 2 c. à café de sauce nuoc-mâm
  • 1 c. à café de sauce soja sucrée foncée
  • 1 c. à café de sauce d’huître
  • 1 c. à café de whiskey irlandais Dingle, Hyde ou Teeling
  • 1 c. à café d’huile végétale

Faux-filet et salade d’herbes nam tok :

  • 150-200 g de faux-filet de bœuf irlandais par personne
  • 3 c. à café de jus de citron vert (environ 1 citron vert)
  • 2 c. à café de sauce nuoc-mâm
  • 1 c. à café de sucre blanc
  •  1 c. à café de poudre de piment torréfié
  • Une poignée de feuilles de coriandre avec quelques tiges
  • Une poignée de feuilles de menthe
  • 2 cébettes – finement hachées
  • 1 petite échalote – finement hachée
  • 2 bâtons de citronnelles – finement émincés
  • 2 feuilles de combava (fraîches ou surgelées) – finement ciselées

Recette :

– Pour la marinade : Versez tous les ingrédients pour la marinade dans un récipient et mélangez bien. Ajoutez le faux-filet de bœuf irlandais et laissez mariner pendant 3 heures.

–  Pour la sauce : Mélangez le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm, le sucre et la poudre de piment torréfié pour faire une sauce. Celle-ci doit être épicée, acide et salée.

–  Pour la salade : Mélangez la coriandre, la menthe, les cébettes, l’oignon rouge, la ciboulette et les feuilles de combava dans un récipient, puis ajoutez suffisamment de sauce pour enrober la salade sans la noyer. Mélangez délicatement.

–  Faites griller sur le BBQ le faux-filet à feu moyen-vif pour qu’il soit bien caramélisé et ait une belle couleur. Laissez reposer la viande avant de la couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres.

–  Présentez le faux-filet tranché dans un plat, versez un peu de sauce par-dessus puis lacez la salade d’herbes. Vous pouvez servir.

TIPS : Le faux filet se prête très bien à la marinade, mais si vous vous sentez aventureux n’hésitez pas à tester cette recette avec des pièces à fibres longues telles que l’Onglet, la Bavette d’aloyau ou la Hampe. Vous privilégierez alors une cuisson à la Plancha. 

Recette de cocktail au Whiskey irlandais “Uisce Beatha” 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. * Crédits : Bord Bia
  • 5cl de whiskey irlandais (Hyde, Teeling ou Dingle)
  • 2 cl de sirop de pêche
  • 1 cl de Noilly Prat
  • 2cl de Campari

Mélangez tous les ingrédients et servir avec glaçons et une tranche d’écorce d’orange

Ça vous a plu ? Découvrez l’Irlande côté cuisine avec Bord Bia ici !

Où shopper du boeuf irlandais pour vos BBQ ? 

Et de très bons whiskies irlandais à shopper par ici