Die Welt der Önologie leidet oft unter einem elitären Image. Um diese Klischees zu durchbrechen, bietet der Verkostungsclub „Entre Deux Verres“ in Paris Abende an, die für alle offen sind – ganz egal, wie viel Vorwissen die Teilnehmer mitbringen. Das Ziel ist es, eine ungezwungene Alternative zu bieten, bei der man kommt, um etwas zu lernen, aber vor allem, um Leute kennenzulernen und eine gesellige Zeit zu verbringen.
Seinen eigenen Geschmack kennenlernen
Bei diesen Treffen geht es nicht darum, Neulinge in Experten zu verwandeln, die einen Wein blind erkennen können. Der Ansatz ist vor allem pragmatisch: lernen, ein Glas Wein zu genießen und zu verstehen, was einem schmeckt. Das Ziel ist, dass die Teilnehmer am Ende der Veranstaltung ihre Vorlieben klar ausdrücken können, um im Restaurant zu bestellen oder selbstständig eine Flasche im Weinhandel auszuwählen.
Die richtigen Handgriffe bei der Weinverkostung
Diese Veranstaltungen helfen auch dabei, bestimmte Gewohnheiten zu korrigieren und die Grundlagen der Önologie zu verinnerlichen. Der häufigste Fehler bei Anfängern ist, den Wein zu schwenken und sofort daran zu riechen. Die vermittelte Methode empfiehlt, die Flüssigkeit zunächst zu betrachten, sie ein erstes Mal ohne Schwenken zu riechen, um das erste Bouquet wahrzunehmen, und sie erst danach zu belüften. Die Teilnehmer machen sich außerdem mit Begriffen wie der Retro-Olfaktion vertraut, einem physiologischen Phänomen, bei dem man die Aromen eines Weins direkt über den Mund wahrnehmen kann.
Der Name des Clubs, „Entre Deux Verres“, fasst die Philosophie seiner Gründerin zusammen. Über das für die Verkostung unverzichtbare Glas hinaus steht er für alles, was zwischen den Gläsern passiert: die Gespräche, die Begegnungen und die Atmosphäre des Abends. Schließlich ist es auch eine Anspielung auf die Bordeaux-Appellation „Entre-deux-Mers“ – als Hommage an die familiären Wurzeln der Gründerin.