E se, por uma vez, pudéssemos saborear a ciência em vez de apenas observá-la? Na sexta-feira, 2 de outubro de 2026, o Museu das Artes e Ofícios muda completamente de ares durante uma noite de entrada gratuita . Pimentas, insetos comestíveis, citrinos raros, experiências culinárias e até uma viagem pelas estrelas com o Thierry Marx. Das 19h à meia-noite, chefs e cientistas vão dar vida às coleções de uma forma diferente, numa noite que deve despertar tanto o paladar como a curiosidade.
Uma noite em que a ciência vem para a mesa
Esquece por umas horas as tradicionais vitrinas do museu. Por ocasião da Festa da Ciência, o Museu das Artes e Ofícios transforma as suas coleções num verdadeiro campo de experimentação. Este ano, o tema «Sabores eruditos» junta dois mundos que, afinal, estão muito menos distantes do que se poderia pensar: a cozinha e a ciência.
Aqui, não se trata de ficares apenas como espectador. Ao longo da noite, os visitantes vão poder manusear, testar, observar e provar, à medida que as demonstrações e os encontros vão decorecendo. Chefs e cientistas vão trabalhar em pares num surpreendente «laboratório culinário» instalado no coração do museu.
No programa, vamos tentar, por exemplo, perceber o que acontece realmente quando os nossos alimentos entram em contacto com o frio. Outras experiências vão debruçar-se sobre a nossa microbiota e sobre a forma como o que comemos influencia os milhares de milhões de microrganismos que vivem no nosso corpo. O suficiente para olhares para o teu frigorífico e para o teu prato de uma forma muito diferente quando voltares para casa.
Pimentas, insetos e caviar de limão no menu
A parte que parece mais interessante começa às 21h30 com a chef mexicana Mercedes Ahumada. Ela vai juntar-se aos antropólogos e entomologistas para explicar o que nos faz salivar… mas também o que nos dá nojo.
No centro das atenções: as malaguetas e os insetos comestíveis. As conversas vão centrar-se na forma como os nossos hábitos influenciam o que comemos, ou o que não comemos. E para não ficarmos só na teoria, a Chef Mercedes Ahumada vai preparar pratos que serão degustados durante as conversas.
Por volta das 22h15, vai haver uma mudança completa de cenário. Os citrinos vão , por sua vez, estar no centro das atenções. Vais poder descobrir o cédart, o kumquat, a bergamota ou ainda o limão-caviar… muito mais exóticos do que os nossos simples limões e laranjas, que claro que também vão estar lá. Estas variedades fazem parte da coleção do INARE de San Guiliano, na Córsega. A ideia desta parte da noite é, acima de tudo, descobrir todos os sabores, aromas e texturas que se podem esconder nos nossos citrinos. Vais também assistir a uma explicação sobre como estas variedades são conservadas e estudadas.
Do prato às estrelas com o Thierry Marx
A noite não se limita a uma degustação ou a conversas entre especialistas. A cozinha vai encontrar-se com a astrofísica por volta das 20h30, com uma experiência inesperada.
O chef com estrela Michelin Thierry Marx, o astrofísico David Elbaz e a realizadora Geneviève Anhoury vão apresentar «Astronome Gastronome». A ideia é usar alimentos do nosso dia-a-dia para recriar imagens que se assemelham quase a galáxias, nebulosas ou outros fenómenos cósmicos.
Mas a ideia não se limita a fazer desenhos bonitos com comida. Cada composição é um ponto de partida para falar e compreender melhor os fenómenos representados. Marx, Elbaz e Anhoury vão debater este encontro improvável entre a cozinha e a astrofísica perante o público.
Um pouco mais tarde, o biólogo Bernard Sablonnière vai debruçar-se sobre outro fenómeno que conhecemos sem o conhecer realmente: o paladar. O nariz, a língua, o palato, os odores e as sensações enviam milhares de sinais ao nosso cérebro para criar os sabores que provamos.
Uma noite única no Museu das Artes e Ofícios
Toda a experiência decorre num ambiente que torna esta noite única. Degustar, aprender e conversar no meio das coleções do Museu das Artes e Ofícios: algo fora do comum.
A Noite da Ciência vai dar o pontapé de saída para um fim de semana inteiro dedicado à Festa da Ciência. Nos dias 3 e 4 de outubro, o museu vai continuar as atividades com a Aldeia da Ciência, workshops, outros encontros e novas experiências gastronómicas.
Entre insetos comestíveis, uma galáxia no prato, caviar de limão e cozinhas experimentais, já não tens desculpa para voltar a vestir as batas de cientista.
Local: Musée des Arts et Métiers, 60 rue Réaumur, 75003, Paris
Data: sexta-feira, 2 de outubro de 2026, das 19h à meia-noite
Preços: Grátis