En Provins, el 11 de noviembre no se reduce solo a la festividad de San Martín. Desde hace varios años, la ciudad medieval aprovecha este día para volver a poner en valor una de sus especialidades más locales: la niflette. La Fiesta de la Niflette volverá así el miércoles 11 de noviembre de 2026, con un día lleno de actividades a las que podrás acceder gratis.
A primera vista, la receta parece bastante sencilla: una pequeña base de hojaldre rellena de crema pastelera aromatizada con flor de azahar. Pero detrás de este dulce se esconde una tradición mucho más antigua. Su origen se remonta a la Edad Media y estaría relacionado con el Día de Todos los Santos. Según la tradición local, estos pastelitos se repartían antiguamente entre los huérfanos a la salida de los cementerios. Su nombre vendría de la expresión latina «Ne flete», es decir, «no llores».
La niflette será la protagonista de Provins durante todo un día
Para la edición de 2026, Provins anuncia el regreso de los talleres, demostraciones, juegos, actividades y el mercadillo que ya forman parte de la fiesta. El acceso al evento, así como a las actividades y talleres, será gratuito.
En ediciones anteriores, los panaderos y pasteleros de la ciudad elaboraban las niflettes delante del público, mientras que los niños podían echar una mano ellos mismos. En 2025, el evento incluso se desbordó de la plaza Saint-Ayoul para extenderse por varias calles del centro de la ciudad, con más de un centenar de expositores. Para este año, se espera más o menos el mismo programa.
Los pasteleros de Provins siguen poniendo tradicionalmente las niflettes en el escaparate por All Saints’ Day y San Martín. Así que la fiesta te da la oportunidad tanto de probar este pequeño dulce, que sigue muy ligado a la ciudad, como de descubrir Provins más allá de sus grandes eventos veraniegos.
Y para hacer una escapada desde París, la excusa no te cuesta nada encontrarla: entre las murallas, la Torre César y las calles de esta ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, la niflette te da simplemente una razón más para venir en noviembre.
Lugar: Provins, 77160 Seine-et-Marne
Horario: miércoles 11 de noviembre de 2026; fiesta, talleres y actividades con acceso libre.