No sabemos a ti, pero en Paris Secret nos encanta el ramen. Este plato emblemático de la cocina japonesa, que tiene su origen en las sopas de fideos chinas, es un remedio ideal contra el resfriado. Por eso hemos seleccionado el mejor ramen de París, para transportarte directamente al País del Sol Naciente.
Ramen Kodawari
Es obvio que hay que empezar por el templo del ramen parisino. Al entrar en este restaurante de estilo japonés, casi pensarías que Odéon es el barrio vecino de Shibuya. Jean-Baptiste Meunier, chef apasionado por Japón, fundó esta institución del ramen en la capital. La decoración, basada en los yokocho japoneses (callejones que albergan bares y pequeños restaurantes), promete una inmersión tanto en el sabor como en el ambiente.
📍29Rue Mazarine, 75006 París
Ramen Bar
En el Pasaje de los Panoramas se esconde una pequeña dirección de delicioso ramen. Le Ramen Bar con sus asientos en el mostrador, donde puedes admirar la cocina en funcionamiento tras los hilos de vapor, ésta es una de las direcciones de ramen más discretas de la capital. En este pequeño restaurante con aire de izakaya típico, sabrosos entrantes japoneses se burlan del suculento ramen en cuencos de cerámica tradicionales. En versiones vegetariana, de cerdo o pollo, e incluso con leche de soja, el Ramen Bar ofrece recetas clásicas y originales para un viaje exprés de vuelta a Japón.
📍53Passages des Panoramas, 75002 París
Dosanko Larmen
Es la inevitable apertura del mejor ramen de la calle Sainte-Anne. No hace falta que te digamos nada si eres aficionado a la cocina asiática: los mejores restaurantes japoneses se encuentran en esta calle cercana a Pirámides. Al igual que con las otras direcciones de la calle, tendrás que armarte de paciencia para entrar en este restaurante de bolsillo. Dosanko Larmen es una cadena de Nueva York, pero con los sabores de un auténtico ramen tradicional. Con miso blanco o miso rojo picante para los más aventureros, el ramen de Dosanko es rico y sabroso, con una carne que se deshace en la boca.
📍40Rue Sainte-Anne, 75002 París
Ramen Kadoya
Para los amantes del ramen en todas sus formas. Puedes encontrar una docena de variaciones de este caldo tradicional en el menú de Kadoya Ramen, situado en el… Calle Sainte-Anne, ¡por supuesto! Ramen de pollo frito, caldo salado, ramen sedoso con salsa de soja… Es una forma estupenda de variar tus placeres y descubrir nuevos sabores. Con el Ramen Kadoya, tienes suficiente para pasar el invierno, mientras cambias de plato cada día.
📍28Rue Sainte-Anne, 75001 París
Neko Ramen
Nos alejamos de la rue Sainte-Anne para descubrir a un recién llegado al juego del mejor ramen de París. «Neko», o gato en japonés, se ha hecho un hueco en una cocina ya bien establecida en París. ¿Cómo te conviertes en una institución del caldo japonés? Siendo un apasionado de Japón, por supuesto. Sedrik Allani, chef de Neko Ramen, fue a Tokio para aprender cocina japonesa. Y se graduó en la mejor escuela de ramen de Japón (y del mundo), nada menos. ¡Probablemente el ramen más auténtico fuera de Japón!
📍6Rue de la Grange Batelière, 75009 París
Kotteri Ramen Naritake
Si buscas un ramen sustancioso que te mantenga caliente todo el invierno, Kotteri Ramen Naritake es tu sitio. Especializada en ramen de cerdo (châshû ramen), esta pequeña tienda que parece transportarte directamente a Japón también está especializada en caldos grasos. Las cantidades son generosas, al igual que los rellenos, y la carne es tierna como la mantequilla. Bañado en fideos grasos rodeados de miso o soja, el cerdo hace que este ramen sea rico como pocos ramen parisinos. Incluso puedes elegir el contenido de grasa de tu caldo… ¿Qué más se puede pedir?
📍31Rue des Petits Champs, 75001 París
Ippudo
El mismísimo Rey del Ramen. Ippudo es la cadena de ramen que hace las delicias del mundo. Y confirma que las cadenas de restaurantes a veces van de la mano de la calidad. En estas cantinas exprés, como en las callejuelas de Tokio, puedes «sorber» -ese es el sonido que se supone que hace el ramen cuando lo comes a la manera tradicional- delicioso ramen, ligero o picante y muy graso, con fideos caseros tan frescos como puedas desear y tiernas carnes. Una aventura que comenzó en una pequeña sala con 10 personas en Fukuoka, al sur de Japón, y que ahora ha crecido hasta alcanzar los 90 restaurantes en todo el mundo. Pronto verás por qué.
📍74-76Rue Jean-Jacques Rousseau, 75001 París